Соль – один из самых противоречивых продуктов на нашем столе. Часто мы слышим фразу, что соль – это «белая смерть», однако она поставляет в наш организм натрий, который необходим для жизнедеятельности организма. Но почему-то диеты при заболеваниях или диеты для похудения предлагают уменьшить ее потребление или полностью исключить. Так чем вредна соль? Нужно ли ее употреблять или постепенно лучше привыкать к пресной пище?
Диетологи утверждают, что в продуктах содержится достаточное количество соли и добавлять ее в приготовленную пищу не нужно. Однако получить необходимую дозу натрия – 2000 мг в день – без соли очень сложно. Натрий участвует в транспортировке кислорода в крови и сохраняет в растворимом виде другие элементы, предотвращая образование тромбов, помогает пищеварению и выводу углекислого газа из клеток, но…
Главным недостатком соли является умение задерживать в организме человека воду, а значит, увеличивается нагрузка на почки и сердце. Таким образом, человек может получить отеки конечностей и головные боли. Питание, в которое включено большое количество этого минерала, может способствовать увеличению риска заболеваний почек, печени и сердца.
Избыточное употребление соли может привести к повышению артериального давления. Поэтому для людей с таким заболеванием существует специальная диета с ограничением количества соли. Допустимое количество потребления этого минерала приводит к понижению давления на 20% и уменьшению риска возникновения инсульта или инфаркта. Уменьшение количества соли в рационе также используется для профилактики снижения зрения, токсемии. Людям, страдающим бронхиальной астмой, также нужно придерживаться «малосоленой» диеты.
Не так давно ученые выяснили, что соль может также влиять негативно на мозг, вызывая у пожилых людей болезнь Альцгеймера. Большое количество соли и отсутствие нагрузок на организм могут повлиять на быстрый упадок интеллекта. Поэтому употребление минерала должно быть ограничено: около 15 грамм в день.
Чтобы уменьшить риск всех перечисленных заболеваний, лучше использовать в пищу не каменную соль, прошедшую химическую и термическую обработку, а морскую. Для того чтобы получить соленую пищу, выпаренной из морской воды соли нужно значительно меньше, кроме того, она будет содержать дополнительные элементы: калий, кальций, магний, медь, железо. Она полностью усваивается организмом и не откладывается в тканях. Единственный минус – пища будет иметь тонкий свежий запах, но к нему можно будет быстро привыкнуть.
Если ограничить потребление соли до чайной ложки в день, то можно значительно сократить риск заболеваний и иметь здоровое тело.
