Диета №5 – это лечебное питание, восстанавливающее и поддерживающее здоровье печени.
Показания: острые и хронические гепатиты, холецистит, камни в желчном пузыре, цирроз печени. Диета №5 рекомендована в случаях, когда на печень возлагается дополнительная нагрузка: например, во время лечения антибиотиками. Также полезно некоторое время придерживаться диеты после длительных застолий, таких как празднование Нового года.
Общая характеристика: диета содержит нормальное количество белков и углеводов, но при этом ограничивает употребление жиров, особенно насыщенных (масло, свинина), и холестерина (яйца). Кроме того, диета исключает так называемые азотистые экстрактивные вещества. Это водорастворимые вещества, содержащиеся в мясе, рыбе и грибах, которые при варке переходят в бульон. Они повышают секрецию пищеварительных желез, усиливая нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому диета №5 исключает употребление мясных, рыбных и грибных бульонов. Для супов вместо них используется овощной бульон. Диета №5 разрешает употребление только отварных продуктов, или приготовленных на пару. Жареные блюда запрещены.
Рекомендуемые продукты и блюда:
Маложирные молочные продукты (кефир, йогурт, творог и т.п.); Каши; Супы на овощных бульонах; Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; Фрукты, овощи, ягоды; Сухофрукты; Чай; Подсушенный хлеб (вчерашний или приготовленный в тостере).Запрещенные продукты и блюда:
Свежий хлеб; Бобовые; Колбасы и копчености; Консервы; Сало; Черный кофе и какао; Торты, пирожные, печенья, сдобные булочки; Жирные сорта мяса, птицы, рыбы; Твердые сыры; Сметана; Супы на мясных, рыбных и грибных бульонах; Острые и пряные блюда; Чеснок; Зеленый лук; Щавель; Шпинат.
