Гиполипидемическая диета
Гиполипидемическая диета основана на употреблении продуктов с низким содержанием холестерина. К числу последних относятся продукты, содержащие мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, а также растворимые и нерастворимые растительные волокна.
Стандартная гиполипидемическая диета рекомендуется людям, уже страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, или тем, кто имеет к ним предрасположенность. Кроме того, снижение уровня холестерина, как правило, является необходимым при наличии у человека ожирения, сахарного диабета, гипертонии. Таким образом, гиполипидемическая диета направлена в первую очередь не на похудение, а на оздоровление организма.
Диета с низким содержанием холестерина
Вот основные правила для тех, кто решил следовать гиполипидемической диете:
откажитесь от кулинарных рецептов с использованием жиров и масел животного происхождения; не поджаривайте и не жарьте свою еду вы можете её только отваривать, готовить на пару или запекать; ешьте часто и маленькими порциями.Наиболее эффективно снижению уровня холестерина вам помогут следующие продукты:
-
Овощи и фрукты – по причине растительных волокон, которые в них содержатся.
Овсянка (овсяная каша или хлопья на завтрак, овсяные лепешки) – благодаря содержащейся в ней растворимой клетчатке.
Горох, отруби, соя, кунжут, арахис, семена подсолнечника, а также соответствующие им масла – из-за содержащихся в них фитостеролов.
Жирная рыба – по причине наличия в ней омега 3 жирных кислот, которые, как выяснилось, вызывают снижение уровня холестерина.
Оливковое масло – источник мононенасыщенных жирных кислот, в частности олеиновой кислоты. Как обнаружено, в сравнении с насыщенными жирными кислотами оливковое масло провоцирует снижение уровня общего и плохого холестерина, в то же время не влияя существенно на показатели хорошего холестерина. Употребляйте в день не более 4-х столовых ложек оливкового масла.
Качественное сухое вино – умеренное употребление вина (особенно красного, которое содержит антиоксиданты) повышает уровень хорошего холестерина.
Вот более подробный перечень продуктов с малым содержанием холестерина, которые позволяется употреблять при гиполипидемической диете:
цельнозерновой хлеб и сухари; коричневый рис, бобовые; коричневые макаронные изделия; обезжиренное молоко, нежирный йогурт, сыры низкой жирности; мясо кролика, курицы и индейки без шкурки; нежирные куски красного мяса (употребляйте красное мясо 1 раз в 10 дней); жирная рыба (макрель, сардины, лосось, лещ, анчоус, морской лещ); фрукты с кожицей и свежие фруктовые соки; овощи – как свежие, так вареные или печеные; растительные масла; тахини, кунжут, грецкие орехи, миндаль.Гиполипидемическая диета полностью исключает следующую продукцию:
хлебобулочные изделия (печенье, круассаны, булочки); жареный картофель, чипсы, попкорн; сладкое (пирожные, торты, мороженое, сладкая выпечка); легкоусвояемые углеводы (сахар, варенья, джемы, большое количество меда); молочные кремы, цельное и сгущенное молоко, йогурты и сыры с высоким содержанием жира; мясо птицы со шкуркой, козлятина со шкуркой, баранина; колбасные изделия (бекон, салями, мортаделла и т.п.); готовая еда (пиццы, чизбургеры, карбонара и т.п.); желтки яиц (замените 20 грамм мяса белками двух вареных яиц);
рыбная икра;
моллюски (креветки, омары, мидии, устрицы, морские ежи, омары, каракатицы, кальмары);
внутренности (печень, мозг, почки, селезенка, сердце);
консервированное, соленое и копченое мясо или рыба;
сливочное масло, животные жиры для готовки, жирные соусы – готовьте свои соусы на основе оливкового масла, лимонов и виноградного уксуса;
алкоголь и газированные напитки.
Самым наглядным примером быстрых и простых в приготовлении блюд с низким содержанием холестерина могут служить борщ и каши, сваренные на воде.
