Развитию воспаления тонкого кишечника способствует множество причин – по сути, с этой проблемой может столкнуться практически каждый из нас. О том, что собой представляет диета при энтерите, мы и предлагаем вам узнать.
Что такое энтерит?
Энтерит характеризуется воспалением слизистой оболочки тонкого кишечника. Проблему могут спровоцировать отравляющие вещества, соли тяжелых металлов или возбудители инфекций, проникшие в организм вместе с пищей (это стафилококки, стрептококки, возбудители дизентерии, сальмонеллы и т.д.). Развитию заболевания часто способствует нерациональное питание (длительный перерыв между приемами пищи, питание всухомятку, дефицит питательных элементов и пр.). Виновником энтерита может стать алкоголь.
Немалую вину в развитии энтерита медики возлагают на другие заболевания, затрагивающие систему пищеварения (это гастрит с пониженной кислотностью, язвенная болезнь и пр.).
Симптомы энтерита
При энтерите нарушается работа пищеварительной системы и кишечника. Характерными симптомами являются боли в нижней части живота, усиливающиеся перед испражнением, урчание в животе, понос, резкое понижение аппетита и хроническая слабость.
Диета при остром энтерите
В острой фазе заболевания первые 4-5 дней предусматриваются серьезные ограничения. По химическому составу питание при энтерите распределяет рацион следующим образом:
Белки 100 г Углеводы 250 г Жиры 70 гСреднесуточная калорийность пищи: 1970 ккал. Количество поваренной соли ограничивается до 8-10 г. Все блюда подаются в протертом виде – продукты либо отвариваются, либо готовятся на пару.
В список разрешенных продуктов входят:
Тонкие сухари из белого хлеба Супы на обезжиренном слабом рыбном или мясном бульоне с добавлением крупяных слизистых отваров, яичных хлопьев, паровых рыбных или мясных кнелей и фрикаделей (как вариант, заранее сваренного и протертого мяса) Хорошо разваренные и протертые каши (гречневая, рисовая, овсяная, манная), сваренные на воде или слабом мясном бульоне Паровые блюда из постных сортов рыбы, мяса, птицы (без шкурки) в рубленом виде Сахар (до 40 г в день) Куриные яйца в виде легкого парового омлета или сваренные всмятку (до 2 шт. в день) Желе и кисели из черемухи, черники, спелых груш и любых фруктов и ягод, бедных органическими кислотами и богатых дубильными веществами Протертый свежеприготовленный творог (из него можно готовить суфле) Напитки: какао на воде, черный кофе, чай, отвары черемухи, шиповника и черники Сливочное масло (до 5 г на порцию)Исключению подлежат:
Любые овощи Соусы, закуски, пряности Свежие фрукты и ягоды Молочные продукты (кроме творога)Далее диета при остром энтерите несколько расширяется. По химическому составу она выглядит следующим образом:
Углеводы – 400-450 г Жиры и белки по 100 гКалорийность увеличивается до 2800-3000 ккал. Способ приготовления и подачи блюд остается прежним, но допускается еще и запекание продуктов в духовом шкафу.
Ассортимент блюд:
Сухой бисквит Пшеничный хлеб вчерашней выпечки Хорошо выпеченные не сдобные булочки с начинкой (не чаще двух раз в неделю) Сухое печенье Супы на обезжиренном слабом рыбном или мясном бульоне с добавлением разваренных круп, вермишели, мелко нашинкованных овощей Мясные или рыбные паровые или отваренные в воде фрикадели и кнели Мясо и рыба постных сортов (куском или в виде изделий из фарша) Овощи в отварном и протертом виде: кабачки, морковь, картофель, тыква, зеленый горошек Протертые каши, сваренные на воде или на разбавленном молоке (нельзя употреблять пшено и перловку) Отварная вермишель Яйца (1 шт. в день) Фрукты и ягоды сладких сортов (печеные или протертые) Соки, разбавленные горячей водой Кисели, протертые компоты, желе и муссы Мармелад, пастила, зефир, сливочные помадки, джемы, варенье Кисломолочные напитки Неострые сыры, некислая сметана (до 2 ст.л. в день), пресный творог Приправы (укроп, лавровый лист, корица, листья петрушки, ваниль, гвоздика) Соусы (фруктовые, молочные, сметанные) Закуски (заливная рыба, язык, черная икра) Чай, некрепкий кофе с молоком Сливочное масло (до 10 г на порцию)Диета при хроническом энтерите
Химический состав и калорийность остаются прежними. Диета при хроническом энтерите несколько расширяет ассортимент блюд, к тому же их уже не нужно подавать в протертом виде. Рацион можно дополнить следующими продуктами:
Докторская колбаса и нежирная ветчина Салаты из отварных овощей (в них можно добавлять кусочки отварного мяса) Тертые яблоки, заправленные сметаной Вымоченная сельдьМеню можно обогатить свежими ягодами и фруктами (на первый план выходят яблоки, груши, земляника, клубника, малина). Допустимы также спелые томаты и листовой салат (до 200 г в день).
Любой из вариантов диеты предусматривает дробный режим питания: 5-6 раз в день. Диета при энтерите заметно улучшает состояние больных, но соблюдаться она должна неукоснительно. Дополнительные рекомендации вы можете получить у лечащего врача.
