Как правило, диеты должны подбираться в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Например, таких, как рост, возраст, вес и наличие того или иного заболевания. Существуют и специальные лечебные диеты, которые зависят, как раз таки, именно от последнего фактора. То есть с учетом конкретного заболевания корректируется и система питания, которая способствует оздоровлению организма. К таким относится и диета номер 7 (лечебный стол), рекомендуемая больным с определенными заболеваниями, проходящим курс лечения в лечебно-профилактических учреждениях.
Данная система питания подразумевает прием пищи 4-5 раз в день. Может применяться и длительное время.
Показания к столу номер 7
Хронический гломерулонефрит после обострения, нефропатия беременных, острый гломерулонефрит во время выздоровления (начиная от третьей недели лечения) и другие заболевания, во время которых необходима малосолевая диета.
Ограничения во время диеты
Необходимо ограничить употребление белков, свободной жидкости, соли (но в пределах физиологических норм) и некоторых экстрактивных веществ, которые раздражают почки, центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Соответственно, в меню не приветствуется наличие мясных, грибных и молочных бульонов, а также продуктов с повышенным содержанием щавелевой кислоты и эфирных масел.
Стол номер 7 предусматривает только блюда без соли. Максимальное ее количество, которое дается на руки больному – 6 г (по усмотрению лечащего врача может быть и больше). Употребление же свободной жидкости ограничивается нормой в 1 л за сутки. Рыба и мясо обязательно отвариваются перед употреблением или приготовлением каких-либо блюд. Пища используется в вареном виде, продукты желательно измельчать, мясо и рыбу после варки допускается обжаривать. Нельзя также есть слишком горячие или холодные продукты. Блюда должны быть умеренно теплыми.
Цель диеты номер 7
Умеренное щажение почек, уменьшение отеков, улучшение выведения недоокисленных продуктов обмена, снижение артериального давления, очищение организма от шлаков.
Рекомендуемые продукты и блюда
В пищу рекомендуется употреблять:
-
Бессолевой хлеб, оладьи (на дрожжах, без соли), блинчики (на дрожжах, без соли).
Нежирное мясо (говядина, свинина, кроличье, телятина, баранина, индюшачье), рыбу, птицу. Можно отваривать и запекать мелко нарезанными или цельным куском. Рыбу можно фаршировать или делать заливной (после предварительной варки).
Крупы: рис, перловка, кукуруза.
Фрукты и ягоды. Можно есть сырыми и вареными, делать компоты, желе, варенье, мороженое, киселя, мед, конфеты.
Вегетарианские супы: с овощами, картофелем, крупой, фруктами. Ограниченно можно употреблять и молочные супы. Для заправки лучше всего использовать сливочное масло, укроп, лимонную кислоту, отварной лук, сметану, петрушку, уксус, пассерованный лук.
Молочные продукты: молоко, сливки, творог, сметана, кисломолочные напитки, творожные блюда. Можно делать блюда с рисом или овощами.
Овощи. Можно делать салаты.
Отвар шиповника, чай, фруктовый сок, некрепкий кофе, овощной сок.
Яйца: желтки можно добавлять в блюда, приветствуется употребление омлетов (при условии уменьшения количества мяса, творога и рыбы в рационе), цельных яиц, приготовленных всмятку (но не больше 2 шт. в день).
Макароны.
Соусы и пряности: томатный, сметанный, молочный, фруктовый, овощная подливка, корица, уксус, ванилин, лимонная кислота.
Жиры: сливочный несоленый, рафинированное растительное масло, коровий топленый.
Запрещенные продукты
Из рациона необходимо исключить:
-
Не бессолевой хлеб.
Жирное и соленое мясо, птицу, рыбу, копчености, колбасы, консервы, сыры.
Соленые, квашеные и маринованные овощи.
Мясные, грибные и рыбные бульоны.
Бобовые, чеснок, грибы, лук, щавель.
Шоколад, какао, крепкий кофе.
Суточная норма
Белки – 80 г (из них 50–60% животные). Углеводы – 400–500 г (из них около 85 г – сахар). Жиры – 70–100 г (из них около 25% растительные). Энергетическая ценность – 2500–2900 ккал.Примерное меню
Завтрак. Омлет, приготовленный на пару, с мясом – 150 г. Паста криля под маринадом – 180 г. Чай с небольшим количеством молока – 200 мл. Второй завтрак. Черносливы – 50 г. Обед. Вегетарианский суп с перловой крупой и овощами с добавлением растительного масла – 250 г. Тушеная морковь с добавлением чернослива – 190 г. Мясные биточки, запеченные со сметаной – 110 г. Свежие яблоки – 100 г. Полдник. Отвар шиповника – 100 г. Чай – 100 мл. Пудинг из нежирного творога, приготовленный на пару – 150 г. Перед сном. Кефир – 100 г.В течение дня можете добавлять к блюдам: пшеничный хлеб – 100 г, сахар – 30 г, хлеб с отрубями – 150 г.
