Люди, которые страдают от проблем с пищеварительной системой, прекрасно знают, как важно правильно питание и специальная диета.
Чаще всего вид лечебного питания зависит от особенностей заболевания. Вот почему человек с одной болезнью не может, как правило, питаться так, как человек с другим заболеванием. Лечебное питание делится на диеты или же «столы». Каждая из них имеет свой номер.
Диета номер 1 (диетический стол) – грамотный и эффективный комплекс питания, который поможет вам избавиться от лишних килограммов. Она разработана терапевтом Михаилом Певзнером еще в 20-е годы ХХ века специально для оздоровления организма с учетом индивидуальных особенностей конкретных заболеваний.
Лечебная диета номер 1 входит в систему под названием диетотерапия, которая способствует избавлению или же смягчению многих заболеваний. Она используется в комплексе с другими методами, а также для предупреждения осложнения и прогрессирования заболеваний из-за которых нарушается правильное функционирование органов и обменных процессов.
Это действенная система питания, основанная на здоровой пище и разработанная специально для улучшения состояния вашего организма. Она эффективно помогает бороться с нарушениями в нормальной работе желудка.
Показания к столу номер 1
Лечебная диета назначается с учетом определенных показаний и преследует свои цели. Показания к диете (столу) номер 1 следующие:
-
язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка (во время нерезкого обострения и в период выздоровления после неожиданного обострения);
выздоровление после острого гастрита с повышенной кислотностью;
нерезкое обострение гастрита с повышенной или сохраненной секрецией.
Цель диеты номер 1
Умеренное щадящее питание для уменьшения воспаления и нормализации секреции желудочно-кишечного тракта, улучшения заживления воспалений и язв, а также стабилизация работы двигательной функции желудка.
Особенности диетического питания
Употреблять следует протертую вареную на пару или на воде пищу. Можно запекать отдельные блюда без корочки. Есть необходимо 5-6 раз в день маленькими порциями. Перед сном выпивайте молоко и сливки. Разрешенные продукты: белый и серый хлеб (лучше не очень свежий), протертые овощи (исключая капусту), курица, свежая сметана, сладкие фрукты, молочные супы из протертых, хорошо разваренных круп (например, манки, геркулеса, риса и т. д.), паровые котлеты, вареная рыба (можно целым куском), молоко. При этом запрещаются к употреблению: бульоны, грубая растительная клетчатка, пряности. Нельзя есть чересчур холодные или же горячие блюда. Поваренная соль умерено ограничена.
По содержанию белков, углеводов и жиров диета номер 1 является физиологически полноценной. В предлагаемом режиме питания ограничены сильные раздражители слизистой оболочки желудка и возбудители его секреции, а также долго переваривающиеся блюда.
Химический состав
углеводы – около 400 г; жиры – 100 г, из которых 30% растительные; соль – 10-12 г; белки – около 100 г, из которых 60% животные; калории – около 2900 ккал; жидкость – 1,5 л.Рекомендации по приготовлению
Супы
Из протертых овощей на морковном и картофельном отваре, вермишель с протертыми овощами, суп-пюре из вываренного мяса, суп из сладких ягод с манной крупой. Заправлять следует сливочным маслом, сливками или яично-молочной смесью. Муку, которая используется для супов, необходимо подсушить.
Нельзя использовать мясной, грибной, рыбный или крепкий овощной бульон. Также не рекомендуется готовить щи, окрошку и борщ.
Мясо и птица
Можно кушать нежирную, без фасций и сухожилий кожу птиц, готовить отварные блюда из телятины, кролика, цыплят, говядины, свинины, индейки, молодой баранины и кур. Разрешены также биточки, суфле, зразы, кнели, пюре и бефстроганов из вареного мяса. При желании мясо также можно запекать.
Но необходимо исключить жирное мясо утки, гуся, консервированное мясо и копчености.
Молочные продукты
Помимо молока, сметаны и сливок также можно употреблять кефир, неострый тертый сыр, ацидофилин, простоквашу и свежий некислый творог. Из последнего можно готовить следующие блюда: сырники, ленивые вареники, суфле и пудинг.
Их меню следует исключить продукты с высокой кислотностью, соленые и острые сыры.
Крупы
Можно есть манную, гречневую, рисовую и овсяную крупу. Варите каши на молоке или воде. Можно делать суфле, котлеты, пудинги.
Нельзя употреблять пшено, ячневую крупу, бобовые, перловку и кукурузную крупу.
Мучные изделия
Пшеничный хлеб из муки 1-ого и высшего сорта (вчерашний или подсушенный), сухое печенье; пирожки с яблоками, джемом, мясом, рыбой и яйцами; сухой бисквит, несдобные булочки, ватрушки с творогом.
Исключите из своего меню любой свежий хлеб, тем более ржаной, а также выпечку из слоеного и сдобного теста.
Рыба
Можно кушать нежирную кожу, а также рыбные котлеты, сваренные в воде или на пару.
Исключите жирную, консервированную и соленую рыбу.
Яйца
Можно есть всмятку, а также готовить паровой омлет.
Не употребляйте сваренные вкрутую и жареные яйца.
Овощи
Можно есть картошку, свеклу, морковь, спелые кислые томаты и цветную капусту. При желании в блюда можно добавлять немного зеленого горошка и мелконашинкованный укроп. Помимо салатов можно также варить овощи на пару или в воде, делать пюре, паровые пудинги и суфле. Непротертыми можно употреблять молодые кабачки и тыкву.
