Показания диеты № 4 : острые и хронические заболевания кишечника в период профузного поноса и резко выраженных диспепсических расстройств, состояние после операции на кишечнике.
Целевое назначение диеты №4 : максимальное механическое и химическое щажение кишечника, снижение в нем бродильных процессов.
Общая характеристика диеты №4 : ограничена калорийность за счет углеводов, и жиров; физиологическое содержание белка; исключены пресное молоко, клетчатка, пряности, соления, копчености.
Химический состав диеты № 4 : белков 90 г, жиров 70 г, углеводов 250 г, поваренной соли 6 г; калорийность 2000 ккал; ретинола 2 мг, тиамина 4 мг, рибофлавина 4 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг, никотиновой кислоты 30 мг; кальция 0,8 г, фосфора 1,6 г, магния 0,5 г, железа 0,015 г. Свободной жидкости 1,5 л.
Рекомендуемые блюда и продукты:
- хлеб в виде сухариков из 200 г пшеничного хлеба из муки высшего сорта; другие хлебобулочные изделия исключаются;
супы на обезжиренном слабом мясном, рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп (перловая, манная, рис), вареного и протертого мяса, паровых кнелей, фрикаделей, яичных хлопьев;
мясо и птица – нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, индейки в виде сваренных на воде котлет, кнелей, фрикаделей; суфле из отварного мяса;
рыба – нежирные сорта свежей рыбы, сваренной на воде или пару, в виде фрикаделей, котлет или куском;
молочные продукты – свежеприготовленный кальцинированный творог или пресный протертый творог, исключаются цельное молоко и другие молочные продукты;
яйца – 1-2 всмятку или в виде парового омлета;
крупы – протертые каши на воде (рисовая, овсяная, гречневая);
овощи – только в виде отваров, добавляемых в супы;
закуски исключаются;
напитки – чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде; разведенные фруктовые соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив, абрикосов.
Софья Нежданова
