Показания диеты №3 : хронические заболевания кишечника, сопровождающиеся гипомоторной дискинезией кишечника (упорный запор).
Целевое назначение диеты №3 : восстановление нарушенных функций кишечника, стимулирование процессов регенерации слизистой оболочки, восстановление нарушенного обмена веществ.
Общая характеристика диеты № 3 : физиологически полноценная диета с нормальным содержанием белков, углеводов и жира, 30% которого составляет растительное масло. Содержание витаминов и минеральных веществ соответствует потребности в них здорового человека. В диету включают блюда, богатые растительной клетчаткой, но не раздражающие слизистую оболочку ЖКТ. Исключают продукты, богатые эфирными маслами, холестерином, а также продукты расщепления жира, образующиеся при жарении.
Пищу готовят преимущественно в неизмельченном виде, на пару или отваривают в воде. Овощи и фрукты разрешаются как в сыром, так и в вареном и запеченном виде. Рекомендуются ягоды, фрукты и овощи, стимулирующие функцию кишечника, но не усиливающие брожения и не раздражающие слизистую оболочку кишечника.
Химический состав диеты № 3 : белков 100 г, жиров 90-100 г, углеводов 400 г, поваренной соли 6-8 г, калорийность 2500-2900 ккал; ретинола 2 мг, тиамина 4 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг; кальция 0,8 г, фосфора 1,2 г, магния 0,5 г, железа 0,015 г.
Рекомендуемые продукты и блюда :
хлеб ржаной или пшеничный из муки грубого помола, отрубный, зерновой, докторский, вчерашней выпечки;
супы на некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне, овощном отваре, преимущественно овощные с перловой крупой;
мясо, птица, рыба нежирных сортов отварные, запеченные преимущественно куском;
крупы в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп;
овощи – свекла, морковь, томаты, салат, огурцы, кабачки, тыква, сырые, вареные на гарнир и в виде запеканок;
закуски – салаты из свежих овощей, винегреты с растительным маслом;
фрукты и ягоды: свежие спелые сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах. Сушеные фрукты в размоченном виде (курага, чернослив);
напитки – чай, кофе из заменителей;
соусы на некрепком мясном, рыбном бульоне, молочный соус. Исключаются острые, жирные соусы, хрен, перец, горчица. При энтерите назначают диету № 4, диету № 4б и диету 4в, разработанные в Институте питания РАМН, из которых диета №4б в условиях стационара – основная.
Софья Нежданова
