Показания диеты №5п : острый панкреатит в фазе стихания основных проявлений болезни, хронический панкреатит в фазе нерезкого обострения.
Диета с повышенным содержанием белка, сниженным количеством жира и простых углеводов, ограничением экстрактивных веществ и грубой клетчатки.
Все блюда отварные или паровые, измельченные.
Химический состав диеты №5п : белков 110-120 г, жиров 70 г, углеводов 350-400 г (простые углеводы ограничивают до 30 г), калорийность 2470-2700 ккал; ретинола 0,4 мг, каротина 12,8 мг, тиамина 1,4 мг, рибофлавина 2,6 мг, никотиновой кислоты 17 мг, аскорбиновой кислоты 250 мг; натрия 4 г, калия 4,0 г, кальция 1,3 г, магния 0,48 г, фосфора 1,9 г, железа 0,035 г.
Рекомендуемые блюда и продукты:
-хлеб пшеничный из муки I и II сорта вчераш ней выпечки или подсушенный; исключается ржаной хлеб;
-мясо и птица – нежирные сорта говядины, те лятины, кролика; курица, индейка в отварном, паровом виде, протертые и рубленые; исключаются утка, гусь, жареное и тушеное мясо;
рыба – нежирные сорта, отварная куском или рубленая;
яйца – в виде белковых омлетов;
молочные продукты – молоко, свежий творог пониженной жирности;
сметана и сливки только в блюдо;
крупы – протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой и манной круп, риса, сваренные на воде или пополам с молоком;
овощи – картофель, морковь, свекла, цветная капуста отварные или запеченные в протертом виде;
соусы – молочные, фруктово-ягодные;
напитки: слабый чай с лимоном и ксилитом, отвар шиповника.
Софья Нежданова
