Узнай, в чем отличие вегетарианства и веганства, а также какие плюсы и минусы у этих систем питания.Вегетарианство
Вегетарианцы отвергают употребление мяса полностью. Однако течение вегетарианства неоднородно, в нем есть свои ответвления и подразделения. Рассмотрим их ниже.
Вегетарианство (от лат. vegetare – расти, развиваться) – это общее название систем питания, основанных на продуктах растительного происхождения и исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения. Приверженцы вегетарианства считают, что скотобойни не только варварски умерщвляют несчастных животных, но и являются одной из основных причин экологического кризиса на Земле, так как загрязняют атмосферу, реки и озера, истощают почву.
Но не все так однозначно, есть несколько типов вегетарианства, а именно:
Веганство, веганизм, или редко встречающийся термин вегетализм это строгое вегатарианство, рацион исключает все виды мяса животных, птиц, рыбы, яйца, молоко, морепродукты и зачастую мед;
Лактовегетарианство – в подобном рационе доминируют молочно-растительное продукты питания, в отличии от веганства, допускается употребление молока и молочных продуктов (творог, кефир, йогурт);
Лактоововегетарианство – подобный тип рациона допускает, кроме растительной пищи, употребление молочных продуктов и яиц домашних птиц.
А как же необходимые белки и жиры спросите вы? Очень просто, отвечают вегетарианцы, и заменяют животные белки орехами, бобовыми (соя, чечевица, фасоль, горох), а также шпинатом, цветной капустой, кольраби и пшеницей. Источниками же жиров являются растительные масла – оливковое, подсолнечное, льняное, конопляное, горчичное, кокосовое, бобовое, кукурузное, ореховое, маковое, миндальное, хлопковое и др.
Преимущества же вегетарианства в том, что в организм поступает меньше животных жиров, которые приводят к обызвествлению кровеносных сосудов, а как следствие к сердечно-сосудистым заболеваниям. Кроме того, волокнистая и богатая витаминами растительная пища противодействует возникновению рака желудка и кишечника. Исследования показали, что среди вегетарианцев случаев смерти от инфаркта миокарда и инсульта на 50% меньше, чем у тех, кто ест мясо. А так же хочу отметить, что растительная пища не приводит к ожирению и является прекрасной профилактикой различных заболеваний.
Справедливости ради, замечу, что есть и свои "НО" в вегетарианстве, приверженцы строгого веганства, не получают витамин В12, так как в отличие от других типов их рацион исключает молочные продукты. А так же в растительном рационе отмечается недостаток железа и кальция. Но не стоит пугаться и отказываться от вегетаринанства, а следует учесть этот факт при составлении рациона питания и использовать специальные добавки, а так же включить прием чернослива, изюма, соевого сыра тофу, а из русской кухни очень полезны маринады, засолка и в особенности квашеная капуста.
Таким образом, для состояния здоровья и качества вашей жизни большое значение имеет, тип вегетарианства, который вы изберете для себя и насколько осмысленно вы будете подходить к своему рациону. Я считаю, что без мяса, копченостей, колбасы, но с молочными продуктами, яйцами и специальными витаминными добавками организм получит все жизненно необходимые питательные вещества. И вы будете наслаждаться здоровой жизнью!
Знаменитые вегетарианцы
Пифагор, Сократ, Платон, Климент Александрийский, Плутарх, Леонардо да Винчи, Монтень, Джон Мильтон, Исаак Ньютон, Эммануэль Сведенсборг, Вольтер, Бенджиамин Франклин, Жан-Жак Руссо, Лев Толстой, Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Махатма Ганди, Альберт Эйнштейн...
Автор: Лилия Олейник
Лилия Олейник – эксперт здорового питания, основатель сети ресторанов органической пищи и сыроедения ILIVE. Владеет фермерским хозяйством, выращивая органическую продукцию для собственных ресторанов. Она автор более десятка новых блюд и рецептов вегетарианской и сыроедной кухни. А также организатор и спикер мастер-классов и лекций, посвященных пользе продуктов, омоложению организма, очищению от шлаков. Задать онлайн вопрос нашему эксперту.
