Сахарный диабет характеризуется абсолютной или относительной недостаточностью уровня одного из гормонов человеческого тела инсулина. Что можно кушать при сахарном диабете? Этой теме посвящена наша статья.
Почему это важно?
При сахарном диабете любого типа нарушаются все виды обменных процессов: белковый, углеводный, липидный, водно-солевой, минеральный. Диета позволяет подкорректировать работу организма, но при средней и тяжелой форме заболевания правильный план питания должен быть дополнен инсулином или сахароснижающими препаратами.
Основные характеристики питания при сахарном диабете
Поскольку сахарный диабет вызывает стойкое увеличение уровня глюкозы в крови, питание при данном заболевании строится с учетом нормы потребления углеводов.
Для удобства учеными было введено в обиход понятие «Хлебная Единица» (ХЕ). 1 ХЕ=12-15 г углеводов (в чистом виде). Потребление 1 ХЕ приводит к повышению уровня глюкозы в крови на 2,8 ммоль/л и требует поступления двух единиц инсулина.
Рацион диабетика строится с учетом соблюдения ежедневной суточной нормы углеводов – она должна соизмеряться с количеством вводимого инсулина. Отсутствие контроля может спровоцировать снижение или повышение уровня сахара в крови.
В принципе, больным сахарным диабетом доступен достаточно широкий ассортимент продуктов – важно лишь правильно выбирать их и уметь заменять с учетом соответствия показателей. К примеру, организм получает 1 ХЕ с 25 г хлеба, 1/2 ст. каши (гречневой, овсяной), яблоком среднего размера или парой ягод чернослива.
Оптимальная суточная норма углеводов составляет 18-25 ХЕ. Распределить это объем стоит на 5-6 приемов пищи: основные приемы пищи – по 3-5 ХЕ, а перекусы – по 1-2 ХЕ.
Что кушать при сахарном диабете?
Больным сахарным диабетом крайне важно контролировать свой аппетит. В этом помогают овощи, содержащие большое количество клетчатки.
Поскольку при данном заболевании ухудшается функция печени, меню больных должно содержать продукты, нормализующие обмен липидов (жиров):
• Творог
• Овсяная каша
• Соя
В основе рациона находятся:
• Хлебобулочные изделия (200-350 г в день)
• Супы, приготовленные на овощном отваре или на слабом рыбном и мясном бульоне с овощами (пару раз в неделю)
• Блюда из птицы и мяса в отварном или заливном виде (телятина, говядина, индейка, постная свинина, кролик)
• Блюда из нежирной рыбы в отварном или заливном виде (можно использовать судака, треску, щуку, навагу)
• Овощи и блюда из них: листовой салат, зеленый горошек, шпинат, огурцы, помидоры, белокочанная капуста (свежая, квашеная), лиственная зелень, брюква, кабачки, редис, картофель, вымоченный в воде и пр.
• Блюда из бобовых культур, а также из круп и макаронных изделий (вводить их стоит, уменьшая потребление хлеба)
• Яйца – 1-2 шт. в день
• Кислые или кисло-сладкие фрукты и ягоды (лимоны, антоновские яблоки, апельсины, клюква, красная смородина и пр.) – не более 200 г в день
• Компоты на ксилите и сорбите
• Молоко, простокваша, кефир (до полулитра в день)
• Творог – до 200 г в день
• Неострые легкие соусы на овощном отваре с уксусом, томатом, кореньями (также приветствуются молочные соусы)
• Чай с молоком, томатный сок, некрепкий кофе, фруктово-ягодные соки
• Сливочное и растительное масло (около 40 г в день)
• Пивные и пекарные дрожжи (в качестве поливитаминной добавки)
• Отвар шиповника
В разумных количествах позволителен и сахар – норма оговаривается с врачом.
Под запретом находятся следующие продукты:
• Шоколад, конфеты, варенье, мёд и другие сладости
• Сдоба, кондитерские изделия и мороженое
• Пряные, острые, соленые, копчёные блюда и закуски
• Бараний или свиной жир
• Перец, горчица
• Алкогольные напитки
• Виноград, изюм, бананы
Ограничению подлежат наваристые бульоны любого типа (кроме овощных), а также жареные продукты.
Отзывы специалистов
К сожалению, мало кто из людей знает, что именно можно есть при сахарном диабете. Изучив приведенные выше рекомендации, вы будете полноценно питаться, не рискуя повысить уровень сахара в крови.
Лариса Коваленко
