Диагноз «сахарный диабет» практически всеми воспринимается как приговор, не подлежащий обжалованию. Это заболевание требует серьезной корректировки рациона питания – диета для диабетиков фактически становится образом жизни.
Что такое сахарный диабет?
Сахарный диабет – это ряд эндокринных заболеваний, развивающихся в результате относительного или абсолютного дефицита одного из важнейших гормонов человеческого тела – инсулина.
На фоне недостаточности гормона повышается уровень глюкозы в крови. Заболевание вносит разлад во все обменные процессы, происходящие в организме (углеводный, белковый, жировой, водно-солевой, минеральный).
Интересный факт: сахарный диабет не относится к сугубо человеческим заболеваниям. Данная проблема присуща и представителям животного мира (кошкам, собакам, свиньям, лошадям и пр.).
Диета для диабетиков по дням
Любой человек с данным диагнозом знает: определенные продукты (сахар, макароны, выпечка, сладости, картофель, некоторые крупы) провоцируют быстрое увеличение уровня глюкозы в крови, что практически неизбежно влечет стойкое ухудшение состояния.
В основе рациона должны находиться овощи (до 900 г/день) и фрукты (до 400 г/день). Растительная пища хорошо сочетается с белковыми продуктами: мясом и рыбой (до 300 г/день), кисломолочными продуктами (оптимальная норма: 500 г/день), грибами (до 150 г/день).
Углеводы тоже вполне допустимы, но в ограниченном количестве: 200 г вымоченного в воде картофеля, 100 г хлеба, 200 г каши. Изредка больные могут побаловать себя и любимыми сладостями, но при этом нужно полностью исключить другую углеводистую пищу.
Важные рекомендации
Чтобы не спровоцировать нарушение диеты, диетологи рекомендуют больным сахарным диабетом убирать из поля зрения продукты-провокаторы (конфеты, печенье, сдобную выпечку и пр.). Заместить вакантные места должны красивые вазы, наполненные разрешенными к употреблению фруктами (в холодильнике можно поставить блюдо с овощами).
Во время трапезы тарелку рекомендуется условно разделить пополам. Одну из половин стоит заполнить овощами. Свободную половину придется поделить еще пополам: одна часть должна быть отведена под белковую пищу (это рыба и мясо постных сортов, творог и пр.), ну а оставшаяся часть посвящается сложным углеводам (макаронам, кашам и пр.).
В рационе должны присутствовать и полезные жирные кислоты, содержащиеся в растительных маслах, орехах, авокадо. Начинать трапезы рекомендуется с овощей. Крайне важно следить за размером порций: переедание недопустимо.
Пить жидкость стоит до еды или через некоторое время после ее употребления. Приветствуются чаи, травяные отвары, кисломолочные напитки, минеральные и столовые воды.
При приготовлении блюд из рубленого мяса вместо хлеба вполне допустимо добавлять овсяные хлопья, а также пюре из капусты или моркови. В качестве полезной вкусовой добавки рекомендуется использовать зелень.
Больным стоит отказаться от круп, подвергшихся промышленной обработке (это манка, шлифованный рис и пр.). Пользу организму приносят цельные крупы (овес, бурый рис, гречка).
Чтобы улучшить вкусовые качества овощей диетологи рекомендуют запекать их на гриле и в духовке – щадящая тепловая обработка наделяет овощи насыщенным вкусом (правда, польза продукта немного снижается).
Настоящим спасением могут стать замороженные овощные смеси. Такой продукт не требует для своего приготовления особых условий: при минимальных трудозатратах вкуснейшее блюдо появляется на столе уже через 15-20 минут.
Диетологи и врачи не рекомендуют питаться на скорую руку. Трапезе должно быть отведено время, достаточное для неспешного поглощения пищи (только в этом случае вам удастся полноценно насытиться, не переев при этом). Завершить трапезу нужно в тот момент, когда еще чувствуется небольшой голод. Если через 20-30 минут вы все еще хотите кушать, то съешьте фрукт (овощ) или выпейте кисломолочный напиток.
Заменители сахара
Само собой разумеется, отсутствие сахара в рационе серьезно портит настроение. Диетологи предлагают заменять этот продукт аспартамом, нектаром агавы, стевией. Сахарин, ксилит и сорбит допустимы, но не желательны. Дело в том, что такие подсластители обеспечивают ряд побочных эффектов: сахарин, как выяснилось, обладает канцерогенными свойствами, а сорбит и ксилит при избыточном потреблении могут повреждать стенки сосудов.
Полезные и вредные продукты
Предлагаем вашему вниманию список полезных для диабетиков продуктов:
• Любой вид капусты
• Кабачки
• Любой вид лука
• Огурцы
• Томаты
• Болгарский перец
• Ревень
• Репа
• Стручковая фасоль
• Любые листовые овощи
• Баклажаны
• Сельдерей
• Чеснок
• Абрикосы, яблоки, груши, вишни, алыча, сливы
• Цитрусовые плоды
• Бахчевые культуры
• Манго, фейхоа, ананас, киви, гранат
• Кисломолочные продукты
• Яйца (перепелиные, куриные)
• Грибы
• Нежирные сорта мяса и птицы
• Рыба и морепродукты
• Травы и специи
• Проростки зерен
• Минеральные воды, травяные чаи
Из рациона диабетиков рекомендуется исключить такие продукты, как:
• Сахар и любые изделия с его высоким содержанием
• Белая мука и выпечка на ее основе
• Не вымоченный картофель
• Манка, шлифованный рис
• Сладкие фрукты (виноград, бананы)
• Сгущенное молоко, а также сладкие сырки и йогурты
• Пакетированные соки
• Сладкие газированные напитки
• Жирные сорта мяса и полуфабрикаты
• Алкоголь в любом виде
Кушать нужно 5-6 раз в день, соблюдая режим. Поужинать стоит за 1,5-2 часа до сна (можно раньше, но не позже). Завтрак должен обязательно присутствовать в меню – это позволит поддержать на постоянном уровне концентрацию глюкозы в крови.
Диета для похудения для диабетиков налагает серьезные ограничения на ассортимент продуктов, но обойтись без этого нельзя. Больным стоит по-новому переосмыслить свои пищевые пристрастия, но лишать себя радостей жизни не стоит – рацион должен включать вкусные и полезные блюда.
Лариса Коваленко
