Заболевания печени возникают в результате острых инфекций или длительного злоупотребления алкоголем. Проблемы с этим органом появляются на фоне нарушения обменных процессов и несбалансированного питания с выраженным дефицитом белков и витаминов. Диета при заболевании печени подразумевает ряд ограничений, и соблюдать ее нужно обязательно – в противном случае проблема лишь усугубится.
Болезни печени и причины их обострения
Наиболее распространенными заболеваниями печени являются хронические холециститы и гепатиты. Обострению любых заболеваний печени способствуют:
• Инфекции
• Переохлаждение
• Хроническое переутомление
• Беспорядочный режим питания
• Злоупотребление алкоголем
• Переедание, особенно с преобладанием острых, жирных, соленых, копченых блюд
• Употребление продуктов, богатых холестерином
Грамотное лечение заболеваний печени назначает врач – оно зависит от состояния больного и стадии заболевания.
Диета при болезни печени играет важную роль. Больным рекомендуется дробный щадящий режим питания, подразумевающий полноценное соотношение белков, жиров, углеводов, минералов и витаминов.
При наличии серьезных показаний врач назначает пациенту желчегонные, противовоспалительные и обезболивающие средства.
Функции диеты
Диета при больной печени избавляет это важный орган от перегрузок, а также способствует восстановлению его функций. Правильный план питания улучшает состав желчи, поддерживает процесс желчеотделения и обеспечивает организм полноценным запасом питательных элементов.
Лечебное питание при заболевании печени
Диета строится на следующих принципах:
• Больные должны ежедневно получать с пищей достаточное количество легкоусвояемых белков
• Количество жиров в диете определяется строго индивидуально – при необходимости врач порекомендует увеличить потребление растительных масел, что усилит желчегонное действие рациона
• Если болезни печени сопутствует ожирение, то количество углеводов нужно уменьшить, остальным больным можно вводить их в рацион, руководствуясь средними физиологическими нормами потребления
• Чтобы печень не испытывала перегрузок, больным рекомендуется питаться хорошо вываренной, рубленной или протертой пищей
• При болезнях печени питание должно быть дробным – такой режим способствует правильной работе больного органа, предотвращает запоры, улучшает пищеварение и обеспечивает желчегонный эффект.
• В рационе должны присутствовать продукты, богатые клетчаткой они поддерживают желчегонный эффект диеты и освобождают организм от излишков холестерина
Химический состав диеты
• Белки: 100-120 г (животные и растительные белки в соотношении 1:1)
• Жиры: 80-90 г (из них растительных – 40%)
• Углеводы: до 450 г (сахара не более 70 г)
• Соль: 0-5 г при наличии отеков или 5-10 г при их отсутствии
• Суточное количество жидкости: 1.5-2 л
• Оптимальная калорийность рациона: 3200-3500 ккал
Больные должны кушать 4-6 раз в сутки (блюда можно готовить, отваривая или запекая продукты, остальные способы термической обработки запрещены).
Рекомендованный рацион
Рацион при больной печени включает следующие продукты:
• Пшеничный хлеб (подсушенный или вчерашней выпечки)
• Ржаной хлеб из муки обойного помола (подсушенный или вчерашней выпечки)
• Печеные изделия из пресного теста
• Супы, приготовленные с добавлением круп и макаронных изделий на основе овощных и фруктовых отваров или молока
• Блюда из нежирных сортов мяса и птицы (приветствуются говядина, телятина, куриное филе – куском или в виде фарша)
• Рыба нежирных сортов
• Сливочное масло – до 30 г в день
• Растительное масло (оливковое, кукурузное, подсолнечное) – до 50 г в день (без термической обработки)
• Овощные блюда (особенно приветствуются следующие виды овощей: квашеная и свежая капуста, тыква, молодая фасоль, морковь, зеленый горошек, кабачки, отварной лук)
• Овощные соки
• Крупяные блюда и гарниры (особенно полезны больным гречка и овсянка)
• Макаронные изделия
• Яйца и блюда на их основе (целое яйцо или 2 белка в день)
• Фрукты и ягоды (за исключением очень кислых сортов, но лимон с сахаром включать в рацион все же можно)
• Сладкие блюда: фруктово-ягодные пюре, кисели, компоты, варенье, мед
• Молоко, а также продукты и блюда на его основе (сгущенное и сухое молоко, сметана, некислый свежий творог, неострый сыр, кефир, ацидофильное молоко, простокваша)
• Нежирные соусы и фруктово-ягодные подливки без добавления пряностей
• Вымоченная сельдь
• Сладкие фруктово-ягодные соки
• Слабо заваренные чай и кофе (желательно добавлять молоко)
• Отвар шиповника
Запрещенные продукты при заболевании печени
Под запрет попадают следующие продукты, напитки и блюда:
• Жирные сорта мяса (баранина, свинина, утка, гусь)
• Обжаренные продукты
• Тугоплавкие жиры
• Крепкие бульоны
• Копчености, маринады, соленья
• Любые консервы
• Какао и шоколад
• Щавель, шпинат и грибы
• Алкоголь
• Любые холодные напитки
• Холодные десерты (особенно мороженое)
Примерное меню диеты при заболевании печени
На весь день: белый и ржаной хлеб вчерашней выпечки – по 200 г, сахар до 70 г.
• Первый завтрак: порция овсяной каши, творожный пудинг и чай с добавлением молока
• Второй завтрак: рассыпчатая овсяная каша с маслом, порция отварного куриного мяса, хлеб и сок
• Обед: вегетарианский картофельный суп с добавлением сметаны, порция отварной говядины, запеченной под нежирным молочным соусом, а также тушеные кабачки и яблочный кисель
• Ужин: отварная или приготовленная на пару рыба с картофельным пюре и сладкий чай с долькой лимона
Приведенной выше диеты больные могут придерживаться длительное время (оптимальный срок – 2 года). После этого (строго по рекомендации врача) рацион можно расширить.
И еще диета: японская диета 13 дней.
Лариса Коваленко
