Грамотно составленная диета при желчнокаменной болезни – один из основных этапов лечения и реабилитации. О том, как должны питаться больные при данной проблеме мы и предлагаем вам узнать.
Что такое желчнокаменная болезнь ?
При данном заболевании в желчных протоках и желчном пузыре образуются камни. Главную роль в этом процессе играет холестерин и соли. Образованию камней в некоторых случаях способствуют инфекции и застой желчи (как вариант изменение ее химического состава).
Главные характеристики
Главной функцией данной диеты является регулирование холестеринового обмена. Обеспечить это удается благодаря снижению энергетической ценности рациона за счет урезания доли жиров и простых углеводов. Обязателен также полный отказ от продуктов, богатых холестерином (к этой категории можно отнести яичные желтки, печень, жирные сорта мяса и рыбы, тугоплавкие жиры, свиное сало и пр.).
Для приготовления продуктов можно использовать лишь щадящую тепловую обработку: больным рекомендуется употреблять паровые, запеченные или отварные блюда.
Ученые считают, что магний может существенно ускорить выведение холестерина из крови. Это значит, что в рационе больных должны присутствовать продукты, богатые данным элементом (это абрикосы, овсяная и гречневая крупы и пр.).
Чтобы холестерин оставался в растворенном виде необходимо повышать уровень щелочи в желчи. В этом помогают продукты растительного происхождения, лецитин, а также минеральные щелочные воды (Поляна Квасова, Боржоми, Лужанская).
Химический состав диеты при желчнокаменной болезни
Химический состав распределяется следующим образом:
• Углеводы – 450-500 г
• Белки 100 г
• Жиры 70 г
Калорийность рациона : 3000-3200 ккал.
Количество соли ограничивается до 8-10 г. Показан обильный питьевой режим (2 л и более). Больным рекомендуется питаться 6 раз в день.
Рацион диеты при желчнокаменной болезни
• Хлеб белый или серый вчерашней выпечки
• Диетические супы (крупяные, молочные, фруктовые)
• Мясо и рыба постных сортов в отварном или запеченном виде
• Вымоченная сельдь
• Овощи, бахчевые культуры и зелень в любом виде (овощи нельзя обжаривать) – в приоритете морковь, арбузы, тыква, дыни
• Фрукты (за исключением кислых сортов)
• Сладости – мармелад, пастила, варенье и мед
• Макаронные изделия
• Крупы (гречневая, овсяная, рисовая и манная)
• Молоко, нежирная сметана, творог, простокваша и сыр
• Жиры (подсолнечное, оливковое, сливочное масла)
• Слабо заваренный чай (в напиток можно добавлять молоко)
Серьезному ограничению подлежат
• Соленья и копчености
• Бобовые культуры
• Мясные, рыбные и грибные бульоны
• Соусы
• Колбасы
• Животные жиры
• Любые жареные блюда
• Любые холодные блюда и напитки
• Шпинат и щавель
• Почки и печень
• Специи и пряности
• Жирные сорта рыбы, мяса и птицы
• Колбасные изделия
• Торты и пирожные с кремом
• Сдобная выпечка
• Какао, кофе и шоколад
• Яичный желток
Данная группа продуктов плохо переваривается – все они могут спровоцировать серьезное обострение заболевания. Диеты рекомендуется придерживаться несколько лет. В этом случае наблюдается восстановление нарушенной функции печени, нормализуется желчеотделение, предотвращается образование камней.
Примерное меню при желчнокаменной болезни
• Завтрак: винегрет, заправленный сметаной, слабо заваренный чай с молоком, хлеб со сливочным маслом, и вымоченная сельдь (не более 20 г)
• Второй завтрак: нежирное мясо в отварном виде, порция рассыпчатой гречневой каши и натуральный сок
• Обед: овощной суп с добавлением сметаны, кусочек отварной рыбы с картофельным пюре, отварная морковь и компот из сладких фруктов
• Полдник: простокваша
• Ужин: запеканка с макаронами и творогом, паровые капустные котлеты и компот из сладких фруктов и ягод
• Перед сном (не позднее 22.00): кисель из сладких фруктов и ягод
Современные исследования
После анализа пищевых предпочтений более чем 45000 мужчин ученые установили: средиземноморская диета, в основе которой лежат морепродукты, рыба, орехи и растительные масла, способна минимизировать риск развития данного заболевания у представителей сильного пола. К сожалению, исследования пока не смогли доказать эффективность этой диеты и для женского контингента. Дело в том, что женский организм вырабатывает особые гормоны – они увеличивают риск развития желчнокаменной болезни (в 8-10 раз).
Диета при желчнокаменной болезни вносит достаточно серьезные ограничения, однако игнорировать строгие требования не стоит ни в коем случае – любое нарушение режима питания может повлечь неприятные последствия.
Лариса Коваленко
