Поджелудочная железа – важный орган пищеварительной системы человека. Она выполняет внутрисекреторные и внешнесекреторные функции и выделяет панкреатический сок, содержащий основные пищевые ферменты. Поджелудочная железа принимает участие в регуляции жирового, углеводного и белкового обмена. Если железа перестает в полной мере выполнять свои функции, в организме происходит серьезный разлад. Поможет решить проблему диета для поджелудочной железы.
Общие положения
Данная диета имеет низкую калорийность (1800 ккал). На протяжении диеты рекомендуется употреблять физиологическую норму белка (для взрослого человека она составляет 80 г). 2/3 белковой пищи должно иметь растительное происхождение (это значит, что всего треть приходится на белки животного происхождения). Потребление жиров и углеводов резко ограничивается (до 60 и 200 г соответственно). Исключению подлежат продукты, провоцирующие вздутие живота. Под запретом находится пища, богатая грубой клетчаткой и экстрактивными веществами (они стимулируют секрецию пищеварительных соков). Ежедневно рекомендуется выпивать 1.5 – 2 л воды. Соль придется ограничить до 8-10 г в день.
Продукты для диеты
Продукты измельчают (натирают на терке) и запекают, варят или готовят на пару. Температура подачи блюд должна быть комфортной (холодные и горячие блюда употреблять нельзя).
Меню диеты для поджелудочной железы
Основу рациона составляют следующие продукты, напитки и блюда:
• Слабый чай с небольшим количеством сахара (можно добавлять лимон, молоко)
• Отвар шиповника
• Разбавленные соки
• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки или подсушенный свежий, а также сухари и галетное печенье
• Кисломолочные продукты и напитки (нежирный и некислый творог, кефир и пр.)
• Вегетарианские крупяные протертые супы с добавлением 5 г сливочного масла или 10 г сметаны
• Яичные белки 2 шт. и 2 желтка
• Постные сорта мяса, птицы и рыбы
• Протертые или вязкие каши, а также изделия из круп (запеканки и пр.)
• Макароны
• Рафинированное растительное масло – 15 г
• Сливочное масло – 30 г
• Крахмалистые овощи
• Некислые фрукты и ягоды
• Несладкие или полусладкие муссы и желе
Под запретом находятся:
• Какао, кофе, газированные и холодные напитки, а также виноградный сок
• Свежие мучные изделия и сдоба
• Молочные продукты высокой жирности
• Мясные бульоны и блюда на их основе
• Яйца вкрутую, а также цельные яйца
• Жирные сорта рыбы, мяса и птицы
• Колбасы, консервы, копчености, икра и субпродукты
• Рассыпчатые каши (перловая, кукурузная, ячневая крупы и пшено подлежат ограничению)
• Не протертые сырые овощи
• Виноград, финики, бананы, инжир
• Кондитерские изделия и любые сладости
• Пряности
• Сало и кулинарные жиры
• Любые алкогольные напитки
Из приведенного выше списка разрешенных продуктов можно составлять свое меню совершенно самостоятельно, однако не помешает проконсультироваться с лечащим врачом, который может подкорректировать рекомендации по диете для поджелудочной железы.
Лариса Коваленко
