Пюре обладает чистым свежим вкусом, обогащенным чесноком и пахтой. Даже если вы не готовите пюре с такими овощами, как сельдерей, попробуйте этот рецепт. Он вам точно понравится.
Продукты (на 8 порций) :
900 г корней очищенного сельдерея, нарезанного кусками по 2,5 см;
450 г очищенной репы, нарезанной кусками по 2,5 см;
450 г очищенного картофеля, нарезанного кусками по 2,5 см;
5 зубков чеснока;
0,75 стакана нежирной пахты;
4 ст.л. сливочного масла;
0,25 ч.л. свежего молотого перца;
0,25 ч.л. молотого мускатного ореха;
0,5 ч.л. соли;
0,33 стакана мелко нарезанного свежего шнитт-лука.
Время:
60 минут – приготовление
Как приготовить овощное пюре с сельдереем и шнитт-луком?
1. Налейте в большую кастрюлю воды до уровня 2,5 см и доведите ее до кипения. В большую сетку для варки на пару или в дуршлаг положите корни сельдерея, репы и картофель. Поставьте сетку в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 20 минут.
2. Добавьте в сетку чеснок и продолжайте готовить еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Все время следите за уровнем воды в кастрюле.
3. Выньте готовые овощи из сетки. Вылейте из кастрюли воду и положите в нее овощи. Добавьте 2 ст.л. масла и измельчите овощи до пюреобразного состояния с помощью толкушки или блендера. Помешивая, постепенно добавьте пахту, соль, перец и мускатный орех.
5. Перед подачей на стол перемешайте пюре с 2 ст.л. оставшегося масла и шнитт-луком.
В одной порции содержится : 167 ккал; жиров – 6 г; насыщенных жиров – 4 г; холестерина – 15 мг; соли – 274 мг; углеводов – 25 г; белков – 4 г.
шеф-повар Ирина Гоянюк
