Продукты (на 4 порции) :
450 г помидоров;
200 г консервированного филе анчоуса, мелко нарезанного;
2 измельченных зубка чеснока;
1 лук шалот, мелко нарезанный;
2 ст.л. оливкового масла;
50 г хлебного мякиша;
0,5 ч.л. кусочков сушеного перца чили;
2 ст.л. листков петрушки, крупно нарезанных;
1 ч.л. листка свежего тимьяна;
соль и меленый черный перец – по вкусу;
бальзамический уксус для сервировки (не обязательно);
дополнительное количество оливкового масла для сервировки (не обязательно).
Как приготовить помидоры, запеченные с анчоусами?
1. Помойте помидоры, просушите и разрежьте пополам по горизонтали.
2. Удалите семена.
3. Посолите разрез. Положите разрезанной частью на бумажное полотенце (чтобы впиталась жидкость), оставьте так на 20 минут. Эта процедура позволит помидорам не быть кашеобразными.
4. Промойте помидоры и промокните бумажными полотенцами.
5. Нагрейте духовку до температуры 200 градусов.
6. Положите в кухонный комбайн анчоусы, оливковое масло, лук-шалот, чеснок и тимьян. Измельчите до однородной массы.
7. Переложите массу в миску и хорошо перемешайте с хлебным мякишем, перцем чили и петрушкой.
8. Приправьте солью и перцем по вкусу, помня, что анчоус уже соленый.
9. Ложкой наполните каждую половинку помидора готовой массой.
10. Пеките в духовке около 15 минут.
11. Переложите готовые помидоры на сервировочное блюдо. Подавайте горячими или комнатной температуры. Если есть желание, сбрызните сверху бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
В одной порции содержится : 147 ккал; жиров – 8,1 г; холестерина – 3 мг; углеводов – 15,5 г; клетчатки – 2,1 г; белков – 4,2 г.
шеф-повар Ирина Гоянюк
