Поскольку коржи торта содержат небольшое количество жиров, во время готовки нужно проследить, чтобы они не становились коричневыми. Иначе они будут крошиться.
Продукты (на 10 порций) :
4 стакана нарезанной клубники;
0,5 стакана + 1,5 ч.л. сахара;
1 ч.л. натертой лимонной кожуры;
2 ч.л. пекарского порошка;
2 стакана муки;
0,25 ч.л. соды;
0,5 ч.л. соли;
6 ст.л. охлажденного масла, нарезанного на маленькие кусочки;
0,66 стакана обезжиренной пахты;
0,5 ч.л. экстракта ванили;
кулинарный спрей или небольшое количество растительного масла;
1 взбитый яичный белок;
2 стакана обезжиренных взбитых сливок + 2 ст.л. для топинга;
целые ягоды клубники для украшения.
Как приготовить клубничный торт?
1. Для приготовления клубничной начинки смешайте ягоды и 0,25 стакана сахара, накройте и поставьте на час в холодильник.
2. Нагрейте духовку до 200 градусов.
3. Смешайте веничком в большой миске муку, 0,25 стакана сахара, пекарский порошок, натертую лимонную кожуру, соль и соду. Муку с маслом посеките ножом. Смешайте пахту и ваниль, добавьте в смесь с мукой. Вымешайте, пока тесто не станет липким.
4. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность. Слегка замесите тесто четыре раза, предварительно посыпав руки мукой. Покройте противень кулинарным спреем или растительным маслом. Сделайте лепешку диаметром 20 см и разложите на нем. Кисточкой нанесите на лепешку из теста яичный белок и посыпьте 1,5 ч.л. сахара.
5. Готовьте в духовке 15 минут или до того момента, пока тесто перестанет налипать на спичку, которой вы будете его протыкать. Дайте остыть 10 минут на железной сетке. Пилообразным ножом разделите корж пополам горизонтально, дайте частям остыть отдельно на сетке.
6. Положите нижнюю половинку торта срезанной стороной вверх на сервировочную тарелку. Слейте отдельно с ягод сок и полейте им сверху на нижнюю половинку торта. Разложите равномерно 2 стакана взбитых сливок на политый соком нижний корж, сверху равномерно разложите кусочки ягод. Накройте верхним коржом, срезанная сторона которого должна быть повернута вниз. Если есть желание, украсьте сверху торт дополнительным количеством взбитых сливок и целой клубникой.
В одной порции (0,1 часть торта) содержится : 246 ккал; жиров – 7,4 г; насыщенных жиров – 4,4 г; холестерина – 19 мг; соли – 348 мг; углеводов – 40,3 г; клетчатки – 2,2 г; белков – 4 г.
шеф-повар Ирина Гоянюк
