Ничего нет лучше, чем тарелка любимого куриного супа. Добавьте еще бутерброд, чтобы устроить простой и согревающий обед.
Продукты (на 4 порции) :
900 г обезжиренного, куриного бульона без соли;
0,5 стакана сырого ячменя;
2 ч.л. оливкового масла;
0,65 стакана грубо нарезанной моркови;
0,5 стакана грубо нарезанного сельдерея;
0,5 стакана мелко нарезанного лука;
350 г куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кубиками по 2,5 см;
1,25 стакана воды;
3 свежие веточки петрушки;
1 свежая веточка тимьяна;
4 стакана свежих молодых росточков шпината;
1 ст.л. свежего лимонного сока;
0,25 ч.л. соли;
0,125 ч.л. черного перца.
Как приготовить куриный суп с ячменем?
1. Вылейте в небольшую кастрюлю 1,75 стакана куриного бульона и доведите до кипения.
2. Всыпьте ячмень и варите минут десять или до готовности. Слейте жидкость.
3. Пока ячмень готовится, нагрейте на небольшом огне большую кастрюлю. Добавьте масла и смажьте им хорошенько дно кастрюли.
4. Добавьте морковь, сельдерей, лук и курицу. Готовьте, постоянно помешивая, около 3 минут.
5. Влейте оставшуюся часть бульона (2,25 стакана), 1,25 стакана воды, размешайте. Добавьте петрушку и тимьян, доведите до кипения. Огонь уменьшите, накройте и готовьте на медленном огне около 10 минут или до момента, когда овощи станут мягкими.
6. Удалите веточки петрушки и тимьяна.
7. Добавьте ячмень, шпинат, специи и лимонный сок. Готовьте на медленном огне еще около минуты.
В одной порции (1,5 стакана) содержится : 224 ккал; жиров – 4,7 г; насыщенных жиров – 0,9 г; холестерина – 47 мг; соли – 750 мг; углеводов – 22,6 г; клетчатки – 3 г; белков – 22 г.
шеф-повар Ирина Гоянюк
