По желанию суп можно оставить таким, как есть, или превратить его в пюре, используя ручной блендер.
Продукты (на 6 порций) :
2 ч.л. оливкового масла;
2 стакана мелко нарезанного лука;
2 стакана измельченного корня фенхеля;
2 зубка измельченного чеснока;
4 стакана овощного бульона;
1 банка (800 г) нарезанных кубиками томатов;
1 веточка тимьяна;
0,25 ч.л. соли;
0,25 ч.л. черного молотого перца;
6 кусочков французского багета, нарезанных по диагонали, толщиной 2,5 см;
6 ст.л. натертого на терке сыра пармезан.
Как приготовить томатный суп с тостами, посыпанными сыром пармезан?
1. Нагрейте масло в большой сковороде вок на среднем огне. Добавьте лук и тушите около 3 минут. Добавьте фенхель, тушите еще 3 минуты. Добавьте чеснок и тушите около 5 минут, до того момента, пока овощи не станут мягче.
2. Переложите массу в кастрюлю. Налейте туда же овощной бульон, положите томаты и веточку тимьяна. Доведите до кипения. Не полностью накройте крышкой. Затем уменьшите огонь и оставьте кипеть на медленном огне около 35 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть около 5 минут. Удалите веточку тимьяна. Вылейте половину томатной смеси в блендер. Снимите центральный колпачок с крышки блендера, что позволит пару выходить наружу. На крышку блендера положите чистое полотенце, чтобы масса не расплескивалась через отверстие. Перемешайте до почти однородного состояния. Вылейте в большую миску. То же самое проделайте с остальной томатной смесью. Добавьте соль и перец, сохраняйте суп теплым.
4. Нагрейте духовку. Разложите куски французского багета на противень. Посыпьте 1 ст.л. сыра пармезан каждый кусочек батона. Готовьте около 2 минут, пока сыр не расплавится.
Сервировать с расчетом один тост на 1,3 стакана супа – это будет одна порция.
В одной порции(1,3 стакана супа и один тост) содержится : 198 ккал; жиров – 3,6 г; насыщенных жиров – 1,3 г; холестерина – 3,6 мг; соли – 962 мг; углеводов – 34,8 г; клетчатки – 5 г; белков – 7,9 г.
шеф-повар Ирина Гоянюк
