В пище, приготовленной на пару, лучше сохраняются витамины и минеральные вещества (овощи, например, при варке теряют почти половину витамина С, а при приготовлении на пару — четверть), а ”паровые овощи выглядят более яркими и аппетитными.
При этом постарайтесь соблюдать несложные правила:
- чем меньше времени уходит на термообработку, тем полезнее получается блюдо;
следите и за тем, чтобы вода не касалась продуктов, иначе витамины и минералы растворятся в воде;
не солите продукты перед приготовлением, ибо соль вытягивает влагу;
воду в пароварке можно заменить ароматным бульоном, что придаст пище особый вкус и запах.
