Назначается такая диета при туберкулезе легких без поражения желудочно-кишечного тракта, при малокровии, а также при общем истощении.
Диета № 11 характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, витаминов (особенно С) и солей кальция. Цель диеты — укрепить общее состояние и повысить сопротивляемость организма хронической инфекций.
Рекомендуются продукты и блюда, содержащие Животный белок, соли кальция, витамины; мясо, рыба, птица, колбасные изделия, сухой гематоген, яйца, молоко, сыр, творог, овощи и зелень; фрукты.
Витамины вводятся в составе сырых овощей, салатов и фруктов, настоя шиповника, отвара из пшеничных отрубей. Поваренная соль — по норме.
Весовой состав суточного рациона: белки — 130-160 гр., жиры — 100-120 гр., углеводы — 450-500 гр.. Калорийность — 3500-4000 кал.
Диета № 11 примерное меню таково:
8-9 часов. Творог со сметаной, ветчина, сливочное масло, молочная каша, чай;
12-13 часов. Яичница, жареное мясо с картофелем, салат, фруктово-ягодные соки, бисквит из сухого гематогена;
16-17 часов. Рубленая сельдь, борщ на мясном бульоне со сметаной, жареное мясо, гречневая каша, пирожное, фрукты, сок;
19-20 часов. Сырники, рисовый пудинг со сметаной, ягодное желе, молоко;
22 часа. Простокваша, пирожное.
