Назначается такая диета при алиментарном ожирении, возникающем вследствие систематического переедания и нарушения обмена веществ.
Диета № 8 характеризуется ограничением в рационе жиров, углеводов, экстрактивных веществ и включением объемных, но малокалорийных продуктов, богатых витаминами и окислительными ферментами, которые усиливают обмен веществ и уменьшают запасы жира в организме.
Разрешаются: ржаной и пшеничный хлеб грубого помола; простокваша; тощий творог; немного молока; одно крутое яйцо в день; нежирные овощные и фруктовые супы без круп; нежирное мясо и рыба в отварном виде или поджаренные на вертеле; рассыпчатые поджаренные гречневая и перловая каши; овощи, зелень, несладкие фрукты в большом количестве, пища малосольная.
Витамины вводятся в составе сырых овощей и фруктов.
Сладости ограничиваются до 40-50 гр., свободная жидкость — до 1-1,5 литра, поваренная соль — до 5 гр. в день.
Запрещаются: острые закуски; крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы; острые жареные блюда; пирожные и сдобные пироги; острые приправы.
Весовой состав суточного рациона: белки — 100-120 гр., жиры — 70-80 гр., углеводы — 250 гр.. Калорийность — 2100-2700 кал.
Диета № 8 применое меню таково:
8-9 часов. Крутое яйцо, винегрет без картофеля с растительным маслом, сливочное масло, ржаной хлеб;
12-13 часов. Отварное мясо с рассыпчатой поджаренной гречневой кашей, свежие овощи или фрукты, хлеб;
16-17 часов. Вегетарианские щи, поджаренное мясо, квашеная капуста, свежие фрукты, хлеб;
19-20 часов. Отварная рыба, овощной пудинг, фрукты, хлеб;
22 часа. Простокваша.
