Диета

Ваш путь к красоте и здоровью

Замороженные полуфабрикаты становятся все более популярными. Но способны ли они заменить домашнюю еду? Когда мы готовим котлеты сами, точно знаем, какое мясо ,берем, сколько сухарей, хлеба, сколько они содержат яиц, лука, чеснока,соли. Попробуйте ответить на эти вопросы применительно к любым замороженным котлеткам.Котлетный сок Вот рецепт котлет «Сочные» из говядины с чесноком. Их состав указан на упаковке. Согласно законодательству, все компоненты продукта перечисляют в порядке убывания их дозы. Первой идет говядина, и это внушает оптимизм. Но люди, посвященные в секреты «промышленной кухни», сразу обратят внимание на следующие два компонента — воду и соевую муку. Есть все основания полагать, что соя в котлетке занимает места гораздо больше, чем говядина. Ведь она может увеличивать свой объем в 6 раз, разбухая от воды. И стабилизатор фосфат натрия, присутствующий в составе котлеты, работает на эту версию — его добавляют, чтобы связать излишнюю воду, дабы котлетка была сочной и не истекала водой. Другой компонент, позволяющий думать, что мяса в котлете мало, а сои много, — усилитель вкуса глутамат. Он придает мясной вкус даже продукту с минимальным количеством мяса. Вопрос, сколько мяса в таких котлетах, ответа не имеет. Чтобы потребители знали, что они покупают — говядину или сою, нужно в составе указывать содержание мяса в процентах. Мясо мясу рознь Мы нашли несколько видов котлет и пельменей без сои. Но трудно поверить, что производители, экономящие на всем, использовали такие же сочные кусочки мяса, как мы у себя на кухне. Мясо для «промышленного» фарша может быть «убито» неоднократными разморозками. Жира или жил и хрящей в нем может быть намного больше, чем мякоти. Его даже могут делать из костей с остатками мяса — современные пищевые технологии это позволяют. Мясо крупного рогатого скота должно содержать не более 25% жира и 25% соединительной ткани — жил, связок, хрящей. В свинине жира может быть на 5% больше, а в птице и кролике — меньше: жира — до 15%, соединительной ткани — до 10. Все эти нормы прописаны в соответствующих документах ЕС. Покупая полуфабрикаты, обращайте внимание на три следующих компонента в их составе: — растительный белок. Обычно делают из сои, пропуская его через такие «жернова» химических технологий, что белок становится трудно называть натуральным продуктом. Есть серьезные исследования, доказывающие, что соя вмешивается в работу половых гормонов. Это особенно опасно во время развития плода, когда формируются половые органы, а также в детском и подростковом возрасте, когда они развиваются; — фосфаты (могут указываться как дифосфаты, пирофосфаты, трифосфаты, полифосфаты или пищевые добавки Е450, Е451, Е452); — усилители вкуса и аромата — глутаминовая кислота (Е620) или ее соли — глута-маты (Е621). Такую же роль усилителя вкуса может играть гидролизат соевого белка. Все эти компоненты говорят о том, что перед вами дешевый продукт, имеющий мало общего с домашней кухней.