Соль является самой первой и самой древней приправой в мире, а также древнейшим веществом на земле. Ни одно блюдо сейчас не обходится без этой приправы, а ведь раньше соль была великой роскошью! В Древней Руси, например, соль встречалась исключительно на столах богачей и знати. Соль на столе крестьянина оказывалась нечасто, и это был настоящий праздник. Видимо, именно тогда родилась примета, которая знаменита по сей день: рассыпать соль – к беде. Несмотря на то, что соль – самый популярный продукт после муки, сахара и растительного масла, вокруг нее не утихают споры: одни уверяют, что соль полезна, другие – что крайне вредна. Кто прав?Когда соль – лекарство?
Для начала ответим на вопрос – нужна ли соль нашему организму? Нужна, более того – жизненно необходима! Не нужно иметь медицинское образование, чтобы знать, что хлорид натрия (NaCl) – это не что иное, как поваренная соль. Всем живым существам для поддержания организма в здоровой форме необходимо употреблять соль. Натрий поддерживает водно-солевой баланс в организме, помогает микроэлементам питать организм. Без натрия идет плохое усвоение питательных веществ, а также происходят сбои в работе нервной системы. Недостаток натрия особенно опасен сердечным мышцам. А хлор помогает расщеплять жиры и стимулировать рост костей. Обе составляющие соли входят абсолютно во все ткани организма, а об их необходимости для человека говорит неоспоримый факт содержания натрия и хлора в грудном молоке матери. Соль – это естественный стимулятор ферментов. Если полностью исключить соль из рациона, то работа пищеварительной системы ухудшится, может появиться слабость и быстрая утомляемость, утратится чувство вкуса, может возникнуть одышка и перебои в работе сердца.
