Как правильно выбирать овощи и вкусно их готовить. Лето дарит нам настоящее буйство цвета, вкуса и витаминов. Не упустите шанс украсить свой стол сочными и необыкновенно полезными овощами. Мы поможем вам по-новому раскрыть гастрономические способности знакомых с детства продуктов!
Кулинарные секреты
1) Тушеные овощи сохраняют больше полезных веществ, чем вареные (при варке большинство витаминов и микроэлементов переходят в бульон).
2) Чем насыщеннее цвет овощей и фруктов, тем больше в них полезных веществ. Из всех видов зелени лучше выбирать ту, которая обладает самым темным цветом. Черная смородина, ежевика и черника содержат больше антиоксидантов, чем другие ягоды.
3) Сочетайте красное с желтым. Ликопин, окрашивающий в красный цвет помидоры, помогает усвоению бета-каротина, содержащегося в моркови и желтом перце. Старайтесь употреблять как можно больше разных продуктов, так вы получите от них максимум пользы.
4) В большинстве овощей практически нет натрия. Исключение – консервированные плоды. Если решили добавить консервированные продукты (например, бобы) в блюдо, избавьте их от излишка влаги и соли, промыв проточной водой в дуршлаге.
5) Старайтесь меньше солить овощи, лучше использовать больше специй. Хороши также лимонный сок, мед, укроп, петрушка, корица, мускатный орех, базилик, карри, чеснок. Или добавьте горсть орехов или семечек подсолнуха, тыквы или кунжута.
