Этот корнеплод способствует очищению организма: выводит из него токсины и лишнюю жидкость. Свеклу полезно употреблять для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонии и других болезней сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию пектинов свекла может защитить от воздействия тяжелых и радиоактивных металлов, а также способствует выведению холестерина. Но если у вас повышенная кислотность желудка — употребляйте свеклу с осторожностью. Вареные корнеплоды сохраняют все свои полезные свойства.
Свекла — хороший источник витаминов А, С, группы В, РР. В ней также содержатся йод, калий, магний, кальций, железо, марганец, медь, бетаин и биофлавоноиды.
Содержание полезных веществ на 100 г продукта: 56 ккал, 11 г углеводов.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ТВОРОГОМ
300 г творога
500 г свеклы
100 г зелени укропа
100 г измельченных грецких орехов
100 г зелени петрушки
6–7 ст. л. майонеза
1 большая луковица
3–4 вареных яйца
соль и тмин по вкусу
Свеклу помыть и варить до готовности. Яйца сварить вкрутую и остудить. Петрушку и укроп ополоснуть, высушить и измельчить. Луковицу очистить и мелко порубить. Нарезать яйца маленькими кубиками. Смешать в миске творог, яйца, грецкие орехи, зелень (оставить немного для украшения) и лук. Добавить соль и тмин по вкусу. Свеклу натереть на средней терке и выложить на блюдо. Положить на нее половину майонеза и покрыть творожной смесью. Полить салат второй половиной майонеза и посыпать зеленью.
