«Утром — яичница, днем — яичница, вечером — яичница, ночью — омлет!»… Напрасно герой популярного фильма возмущался столь однообразным меню.Яйца, богатые витаминами группы В и антиоксидантами, — незаменимый диетический продукт. Блюд из яиц можно приготовить множество — SHAPE вас научит!
Правильно! Яйца повышают уровень холестерина в крови. И это, в свою очередь, приводит к риску возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, предлагая вам осваивать яичное меню, мы об этом не забыли. Действительно,яйца богаты холестерином (около 212 мг в каждом), но эта цифра не идет ни в какое сравнение с тем количеством холестерина, которое попадает в наш организм вместе с насыщенными животными жирами блюдами.
Это факт подтвердили и последние исследования, проведенные в Университете медицины и стоматологии Нью-Джерси: 5–6 яиц, съедаемых в неделю, никак не отразились на уровне холестерина в крови. Отбросив все сомнения готовим вкусные блюда из яиц. Всего лишь за 30 минут!
«Яйца в мешочек» с травами
Привычные тосты замените английским кексом. В одной порции этого блюда всего 135 ккал.
На 4 порции // Подготовка: 5 минут // Приготовление: 10 минут
• 8 яиц
• 4 английских маффина из цельнозерновой муки
• 2–4 веточки зелени (базилика, майорана или любой другой травы на ваш вкус)
• Масло для жарки
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Опустите яйца в кипящую воду на 4 минуты, чтобы белок проварился, а желток остался кремовым. Пока варятся яйца, подготовьте кексы: разрежьте на кусочки и поджарьте в тостере. Остудите. Зелень порубите острым ножом. На каждый кусочек маффина положите яйцо (срезав верхушку) и слегка вдавите в хлебную мякоть вилкой. Сбрызните уксусом, посыпьте зеленью, чуть посолите и поперчите. Подавайте на стол с помидорами или спаржей.
В блюде из 2 яиц и 1 маффина: 279 ккал, 11 г жира, 3 г насыщенных жиров, 28 г углеводов, 18 г белка, 4 г клетчатки, 231 мг кальция, 3 мг железа, 708 мг натрия.
«Яйца можно приготовить различными способами (пашот, «в мешочек», вкрутую, пожарить или запечь), а займет это считанные минуты. Вот почему их так просто использовать в кулинарии», — считает владелица и су-шеф ресторана Foreign cinema в Сан-Франциско ГЕЙЛ ПИРЬЕ
Домашний сыр с яичным соусом
Это блюдо по консистенции напоминает сырное суфле, но оно намного легче и менее калорийно, поэтому подойдет и для завтрака, и для ужина
На 4 порции // Подготовка: 10 минут // Приготовление: 40–45 минут
• 250 г обезжиренного домашнего творога
• 3 яйца
• 125 г натертого чеддера
• Большой пучок свежих трав:орегано, петрушка, лук-резанец (можно заменить букет трав одним шпинатом)
Разогрейте духовку до 180 °С. Положите сыр и яйца в блендер и взбивайте смесь на средней скорости в течение одной минуты. Добавьте к полученной смеси половину чеддера и продолжайте взбивать еще несколько секунд. Ложкой вмешайте в смесь зелень.
Разложите сырно-яичную массу по формочкам, посыпьте сверху оставшимся чеддером, поставьте в духовой шкаф на 40–45 минут. Запекайте, пока сырная корочка не подрумянится. Подавайте суфле теплым.
В одной порции: 134 ккал, 7 г жира, 3 г насыщенных жиров, 4 г углеводов, 15 г белка, 251 мг кальция, 1 мг железа и 388 мг натрия.
Яичная диета
-Те из вас, кто ест яйца на завтрак, дольше остаются сытыми. Учеными из Университета St. Louis доказано, что на ланч после такого завтрака калорий будет съедено меньше.
-Яйца богаты лютеином — антиоксидантом, препятствующим ухудшению зрения. «Наш организм получает из яиц гораздо больше лютеина, чем из любого другого продукта», — объясняет Journal of Nutrition.
-Полиненасыщенные omega 3-жирные кислоты содержатся не только в рыбе, но и в яйцах. Причем в одном яйце их столько же, сколько в 100-граммовой порции лосося.
-Яйца — источники холина — витамина группы В, который важен для бесперебойной работы мозга и центральной нервной системы.
Пасхальный переполох
Яркие «лоскутные» яйца — главное украшение пасхального стола. Самые красивые отложите для традиционных даров, а из других приготовьте несложные блюда!
Зеленый салат
• 100 г стручковой фасоли
• 2 яйца
• 50 г листьев салата латук
• масло
• соль
• сахар
• бальзамический уксус для заправки
Отварите фасоль и остудите. Выложите в миску, добавьте порезанные на 4 части яйца и листья салата. Заправьте салат, смешав масло, уксус, соль, сахар. Приправьте перцем и сухими травами.
Рулетики с зеленью
• 4 яйца
• 2 луковицы с зеленью
• соль
• перец
• 2 ст. л. легкого майонеза или обезжиренной сметаны
• несколько листьев салата
Яйца отварите и измельчите. Добавьте соль и перец, нашинкованный лук,майонез. Перемешайте. В центр каждого салатного листа выложите ложку яичной массы, заверните лист в рулет.
