На 4 порции // Подготовка: 15 минут // Приготовление: 25 минут
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 лук-шалот, очищенный
и порезанный полукольцами
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. томатной пасты
• 2 чашки порезанных тонкими дольками лесных грибов
• 3 1/2 чашки слабосоленого
овощного бульона
• 1 чашка мини-помидоров,
порезанных на половинки
• 1 ч. л. порубленного свежего розмарина (или 1/2 ч. л. сухого)
• 1 чайная ложка порубленного свежего шалфея (или 1/4 ч. л. сухого)
• 2/3 чашки поленты быстрого приготовления
• 2 ст. л. тертого пармезана
Разогрейте в сотейнике оливковое масло. Соедините шалот с уксусом и пассируйте порядка 2 минут. Добавьте томатную пасту и грибы и, помешивая, готовьте еще 5 минут. Влейте 1/2 чашки бульона, вскипятите, затем томите на медленном огне 5 минут. Выложите томаты и продолжайте варить, пока соус не загустеет. Оставшийся бульон, розмарин и шалфей вскипятите в кастрюле, постепенно высыпая поленту. Готовьте на среднем огне, помешивая, 4–5 минут, пока смесь не загустеет. Разделите поленту на порции, поверх выложите рагу, посыпьте пармезаном.
Пищевая ценность одной порции ( 2/3 чашки поленты, 2/3 чашки рагу): 164 ккал, 5 г жиров (из них 1 г — насыщенных), 26 г углеводов, 4 г белка, 2 г клетчатки, 55 мг кальция, 2 мг железа, 177 мг натрия.
СОВЕТ: поленту (кашу из кукурузной муки) приобрести в виде полуфабриката в крупных супермаркетах или приготовить самой из кукурузной муки.
