SHAPE знакомит вас с основами сокотерапии умения получать пользу от фруктов и овощей.
«Хотите верьте, хотите нет, но стакан сока изменил всю мою жизнь, — отвечает модный дизайнер ДОННА КАРАН на вопрос о?том, что помогло ей справиться с?депрессией и?снова почувствовать вдохновение и вкус к работе. — В результате соковой терапии я очистилась, успокоилась и обрела ясность мыслей, а также подготовилась придерживаться такого образа жизни в дальнейшем». Англичанин НОРМАН УОКЕР (1886–1985), отец-основатель сокотерапии, доживший почти до ста лет исключительно на свежих овощных и фруктовых соках и орехах, словам Донны Каран ничуть не удивился бы. Он всю жизнь доказывал, что свежие соки — лучший способ вернуть себе не только здоровье, но и положительный взгляд на вещи.
Многие его догадки и теории подтверждаются клиническими исследованиями. Доказано, что извлекаемая из фруктов и овощей жидкость содержит полезные питательные вещества в концентрированном виде, легко усваивается и идеальна для укрепления иммунитета и борьбы с инфекциями. Адепты сокотерапии идут еще дальше, утверждая, что ежедневное употребление соков нормализует давление, лечит заболевания кожи и помогает справиться с многими проблемами пищеварительной системы.
В ЦИФРАХ
0 % ЖИРА — абрикосовый, лимонный, мандариновый, персиковый, черносмородиновый
ДО 50 ККАЛ — яблочный, грейпфрутовый, черноплодной рябины, лимонный, томатный
ДО 60 ККАЛ — айвовый, абрикосовый, ананасовый, вишневый, гранатовый, морковный
ДО 70 ККАЛ — апельсиновый, виноградный, персиковый, сливовый, шиповниковый, свекольный
САМЫЕ «ВИТАМИННЫЕ» (мг/100мл):
K — вишневый (250), томатный (240), абрикосовый (245),
Na — свекольный (45), морковный (26), мандариновый (17),
Ca — черносмородиновый (40), лимонный (38),
P — черноплодной рябины (41), шиповниковый (35), томатный (32)
Сокотерапия шаг за шагом
Сокотерапевты ратуют за соковые чистки раз в неделю и хотя бы 1–2 стакана свежевыжатого сока каждый день. Это отличный способ постепенно избавить организм от токсинов и насытить его антиоксидантами. Наиболее полезной считается «великолепная семерка» — апельсиновый, яблочный, грейпфрутовый, морковный, капустный, огуречный и томатный соки. Уже через месяц они прибавят вам бодрости, работоспособности и положительных эмоций.
СОВЕТЫ СОКОТЕРАПЕВТОВ
-Если у вас аллергия на пыльцу, воздержитесь от сока из зеленых побегов пшеницы: нельзя пить соки из фруктов или овощей, на которые у?вас аллергия.
-Морковный сок противопоказан при обострении язвенной болезни и?энтеритах: его избыток вызывает гиперкаротинемию (кожа на ладонях становится желтой).
-Соки с большим количеством сахара (виноградный, морковный, свекольный) лучше разбавлять несладкими, например огуречным или сельдерейным.
-Не налегайте на томатный и цитрусовые соки — они могут нарушить кислотно-щелочной баланс в организме, так как содержат много кислоты.
Ваши действия
Начните с цитрусовых, затем переходите на миксты. Классические двойные: яблоко + морковь, яблоко + помидоры, морковь + огурец. К ним можно добавлять сок лимона, лука-порея, сладкого перца, капусты, сельдерея. Соки пьют медленно, небольшими глотками или через соломинку. При нормальной и пониженной кислотности желудка — за 30–40 минут до еды, при повышенной — через час-полтора после.
Азбука соков
Апельсиновый сок лучше других способствует выздоровлению при респираторных вирусных заболеваниях и справляется с хроническим запором.
Яблочный укрепляет слабые легкие, бодрит кровь железом при анемии и помогает работе сердечно-сосудистой системы.
Томатный богат солями калия, магния и?легко усваиваемым железом. Он выручает перегруженную печень, желудок, сосуды и снижает риск рака.
Капустный великолепно чистит слизистую желудка и кишечника и нормализует обмен веществ, особенно полезен при язвах и гастритах. Грейпфрутовый незаменим при варикозе, повышенном давлении, вирусах и аллергиях. Успокаивает нервы и улучшает сон.
В морковном много витамина А — этот сок улучшает зрение и структуру зубов.
Огуречный — кладезь минералов, в нем много калия, фосфора, а также кальция и хлора. Очень полезен для зубов, десен и костей и используется как естественное мочегонное средство.
ТЕСТ
Мы не знаем и половины того, на что они способны — освежающие, терпкие, брызжущие всеми цветами радуги и полные витаминов натуральные соки. Это не так? Проверьте себя!
1. Какой фрукт/овощ содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин?
А. Капуста
Б. Киви
В. Красный сладкий перец
2. В каком сладком соке сахар не страшен?
А. Банановом
Б. Виноградном
В. Гранатовом
3. Какой овощной сок диетологи называют «метлой желудка»?
А. Морковный
Б. Шпинатовый
В. Огуречный
4. Вы выбираете капусту брокколи в?магазине. Как понять, действительно ли она свежая?
А. Соцветия с сизо-зеленым, лиловатым оттенком, бутоны плотно закрыты
Б. Бутоны раскрылись, чуть желтоватого оттенка
В. Соцветия сочного зеленого оттенка, бутоны чуть открыты
5. Какой фруктовый сок может оказаться смертельно опасным в сочетании с принимаемыми лекарствами?
А. Клубничный
Б. Грейпфрутовый
В. Гранатовый
6 .Какие из цитрусовых самые полезные?
А. Апельсины
Б. Лимоны
В. Грейпфруты
Г. Мандарины
7. Какой сок — лучший друг курильщиков?
А. Морковный
Б. Лимонный
В. Тыквенный
ОТВЕТЫ
1 В Помимо витамина С в красном перце также очень много бета-каротина и биофлавoноидов (они держат в узде вредные свободные радикалы).
2 В Сахар в гранатовом соке находится в связанном с антиоксидантами состоянии и не меняет количество глюкозы в крови. Зато этот сок укрепляет сердце и сосуды и защищает от атеросклероза.
3 Б Шпинат не только «выметает» из организма шлаки и токсины, но и содержит много железа, кальция, магния, витаминов С и Е, а также биофлавоноидов. Кроме того, он чрезвычайно полезен для зубов и десен.
4 А Если бутоны раскрыты или имеют желтый цвет — капуста перезрела. Хранить брокколи в холодильнике лучше на нижней полке, в бумажном или пластиковом пакете. Перед употреблением кочан следует сполоснуть и удалить подпорченные листья.
5 В Грейпфрутовый сок активно влияет на работу печени и может вызвать передозировку принимаемых антибиотиков, антидепрессантов и препаратов для лечения сердца. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем «садиться на грейпфруты».
6 А Перечисленную четверку еще не удалось переплюнуть никому. Другие цитрусовые (например, лайм) гораздо менее полезны.
7 Б Лимонный сок — не только прекрасный антисептик. Под его влиянием у людей, страдающих табачной зависимостью, заметно улучшается состояние носоглотки и лучше работает сердце.
ЗВЕЗДЫ О СОКАХ
ОКСАНА ФЕДОРОВА, телеведущая:«Я пью только свежевыжатые соки — грейпфрутовый и апельсиновый. Иногда смешиваю, но чаще по отдельности. Апельсиновый обычно на завтрак — он сразу бодрит и придает сил. Грейпфрутовый натощак — он хорошо расщепляет жиры. Любимых коктейлей на основе соков у меня нет. Правда, в Германии как-то попробовала потрясающе вкусный — смесь свежевыжатых клубники и ананаса».
ОСКАР КУЧЕРА, актер:«Либо фреши (свежевыжатые соки), либо, в крайнем случае, томатный из пакета. Обычно пью свежевыжатый яблочный, либо яблочно-морковный, либо апельсин и грейпфрут. Чаще других — яблочный, натощак, перед едой. Он способствует усвоению пищи. Мой любимый соковый коктейль — Virgin Mary. Готовится так: в шейкере смешать лед, томатный сок, по щепотке соли и перца, 5 капель красного соуса Tabasco (на 200 мл сока) и?сверху — какой-нибудь зеленой травки (например, растертой кинзы). Все взбить и подавать в стакане, без льда».
КСЕНИЯ СОБЧАК, телеведущая:«Свежевыжатые соки я обожаю и пью каждый день. Это самый «быстрый» источник витаминов. Морковно-яблочный — для ровного загара и цвета лица, огуречно-сельдерейному просто нет равных в чистке организма от шлаков. Время от времени балую себя роскошным гранатово-ананасовым коктейлем. Хотя он тоже полезный, но в нем, к сожалению, много сахара. Терпеть не могу химию в пакетиках — уж лучше чистая вода без газа!»
Сочные принципы
Соки не выдерживают долгого взаимодействия с воздухом и солнечным светом, поэтому пейте их сразу после приготовления.
Овощи и фрукты для них должны быть обязательно зрелыми. Не храните свежие соки в холодильнике — они все равно быстро разлагаются из-за содержащихся в них ферментов и бактерий, а?также под действием кислорода.
ОЛЬГА ГРИГОРЬЯН, ведущий научный сотрудник клиники лечебного питания ГУ НИИ питания: В разгрузочный день на соках в организм должно поступать минимум 700–800 ккал. Подойдут любые овощные и?фруктовые, кроме сладких. Разбавляйте их водой на треть — это более щадящий для желудка вариант. Соки из пакетов пить не стоит: в них очень много сахара. Диеты можно придерживаться не более 3 дней. И советую сдать анализы на диабет и болезни пищеварительной системы.
РИММА МОЙСЕНКО, кандидат медицинских наук, главный врач Центра эстетики и здоровья «Риммарита»:«Соковая диета» относится к?монодиетам — в ее составе нет всех необходимых пищевых компонентов. Я считаю, что у нее больше недостатков, чем преимуществ. Очень хочется кушать, часто возникают проблемы со стулом (запоры), распадается гликоген печени и мышечный белок. А самое главное — вес, который сбрасывается на «соковой диете», к сожалению, быстро возвращается.
ПЬЕМ ПО СЕЗОНУ
ВЕСНА- Время цитрусовых и яблочных (поздних сортов) соков. К соку моркови, свеклы, редиса хорошо добавить свежей весенней зелени и листового салата.
ЛЕТО - Пора экспериментов со смесями кислых и?сладких ягод.
ОСЕНЬ Не забывайте про косточковые фрукты.
ЗИМА Поздние сорта яблок и свежие корнеплоды
ГОТОВЬТЕ ВМЕСТЕ С SHAPE!
Мы хотим быть стройными всегда, но весной это желание превращается в навязчивую идею. SHAPE предлагает вам рецепты по-настоящему весенних блюд. Они легкие, полезные и, что немаловажно, вкусные. А еще — они важны не только для здоровья, но и для красоты!
Смузис «Преображение кожи»
Вам понадобится:
4 бразильских ореха
1/2 авокадо
1/4 огурца
1/4 стебля сельдерея
4 яблока (лучше «гольден»)
Несколько кубиков льда
Вырежьте сердцевину из яблок и положите их в соковыжималку вместе с огурцом и сельдереем. Выжмите сок. Залейте его в?блендер, добавьте орехи, очищенные от кожицы ломтики авокадо и лед. Смешивайте на высокой скорости около 60 секунд. Наслаждайтесь!
Эффект. Ингредиенты этого смузиса содержат все необходимые коже питательные вещества и помогут ей преобразиться из тусклой и раздраженной в?сияющую и гладкую.
Коктейль «Салат в бокале»
Вам понадобится:
1 стебель сельдерея
2 помидора
1/4 огурца
2 морковки
1 яблоко (лучше «гольден»)
Несколько листьев зеленого салата
Вырежьте сердцевину из яблока, очистите от кожуры, очистите морковь. Положите все ингредиенты в соковыжималку и выжмите сок.
Эффект. Этот коктейль, как вы сможете убедиться сами, — прекрасная альтернатива поднадоевшему салату. Альфа- и?бета-каротин в моркови необходимы для здоровой кожи и?хорошего зрения. Помидоры препятствуют образованию тромбов и укрепляют сосуды сердца. В этом коктейле также много фолиевой кислоты, витамина С и кальция. У вас есть реальный шанс удивить друзей чем-то полезным!
Коктейль «Предпраздничный детокс»
Вам понадобится:
2 яблока (лучше «гольден»)
1 морковь
1 ломтик лимона с кожицей
1/4 сладкого перца
1/4 огурца
1/4 стебля сельдерея
Ломтик сырой свеклы
Вырежьте сердцевину из яблок и?сладкого перца, очистите морковь. Положите все в соковыжималку и?приготовьте сок.
Эффект. Яблочные пектины — главное «действующее лицо» этого коктейля выводят из организма тяжелые металлы (свинец, кобальт, медь), тартроновая кислота в огурце препятствует превращению углеводов в жиры, свекла улучшает кровообращение, лимон бодрит, а также помогает пищеварению и укрепляет иммунитет. Такие коктейли — настоящий мини-курс по детоксу!
Коктейль «Ягодный кобблер»
Вам понадобится:
6 яблок
Горсть черники
Горсть малины
Горсть клубники
Из яблок вырезать сердцевину и снять кожицу. Ягоды промыть и удалить «хвостики». Все ингредиенты смешать в соковыжималке. Добавить в готовый коктейль сок половинки лимона (по вкусу).
Эффект. Черника — чемпион среди ягод по количеству марганца. Не только укрепляет зрение, но и справляется с болезнями желудка. Богата витаминами С, В1, В2 и каротином. Клубника — грозное оружие против бактерий и рака. Содержит витамины С и К, бета-каротин и фолиевые кислоты. А малина помогает при анемии, ее конек — витамины С и Е.
