Если по законам природы выживает тот, кто находится в лучшей физической форме, то почему мы так легко эту форму теряем?
Виноваты наши предки, в чьей жизни постоянно чередовались периоды изобилия и голода. Диета древнего человека в основном состояла из мелкой дичи, семян и бобовых. И лишь изредка дикий кабан или другое жире животное невольно становилось украшением трапезы. Люди наедались тогда так, словно это был последний ужин в их жизни. Ведь могло пройти несколько месяцев, прежде чем на их столе снова появилось бы вкусное мясо. Только те, чей организм был способен накопить достаточно энергии в виде жира, чтобы её хватило на период вынужденного поста, жили долго и имели возможность передавать свои гены потомству. То есть нам с вами. Остальные вымирали при первых признаках голода. Так что в прошлом выживали не только обладатели лучшей физической формы. Часто в живых оставались те, кто был толще.
Готовы съесть целого быка?
“Охота на кабана” часто требует от современного человека ровно столько физических усилий, сколько нужно, чтобы дойти до ближайшего магазина. Сегодня в нашем распоряжении огромное количество еды плохого качества — дешевой и вкусной. К сожалению, теперь мы гораздо реже едим продукты, которыми человечество питалось миллионы лет.
Рацион современного человека и множество устройств, экономящих наши усилия, вступили в “заговор” против естественного хода эволюции. В результате мы неудержимо толстеем.
Если раньше нужно было 100 человек, чтобы прокормить одного толстого вождя, сегодня, похоже, требуется целая команда диетологов и личных тренеров, чтобы справиться с лишним весом одной-единственной женщины.
Во всем виноваты гены
Иными словами, если вы никак не можете влезть в джинсы, купленные в прошлом году, вина за это, хотя бы частично, ложится на матушку-природу. Наш организм устроен таким образом, что требует еды в больших количествах. В доисторические времена женщина, весившая 68 кг, расходовала 1600 калорий в день только на поиски и сбор еды, а значит, чтобы выжить, ей требовалось около 3000 калорий. Чтобы удовлетворить высокую потребность в калориях за счет имеющейся пищи, преимущественно низкокалорийной, у человека выработались сложные механизмы, которые защищают нас от потери веса.
В глубокой древности было достаточно еды, богатой углеводами, клетчаткой и белком, поэтому нашим телам не было нужды запасать эти вещества. Даже сегодня наш организм может создавать только дневной запас гликогена (углеводов) и еще меньший — белка, а клетчатка так и вообще в нем не задерживается.
Тело — ловушка для жира
Жирной пищи, напротив, недоставало — доля жиров в рационе первобытной женщины составляла всего 20%, а сахар содержался только во фруктах и меде, которые были доступны далеко не весь год. При этом энергетическая ценность жиров вдвое выше, чем у белков и углеводов. Организм быстро “понял” ситуацию и выработал способность запасать неограниченное количество лишних калорий.
И сегодня “талант” запасать жир есть у каждого: на сам процесс образования жировых отложений расходуется всего 3% калорий, содержащихся в съеденных жирах, тогда как на создание запасов гликогена идет 23% “проглоченных” калорий.
Природа наделила нас не только потрясающей способностью накапливать жир. В организме имеется более 50 веществ (галанин, серотонин, нейропептиды, эндорфин и стрессовые гормоны), которые вызывают у нас желание есть именно жирную пищу и даже создают ощущение эйфории после неумеренного чревоугодия.
Даже наш мозг обожает жир!
Ряд экспертов считают, что нас привлекает жирная пища, потому что телу требуются некоторые жизненно важные жирные кислоты: например, линолевая (содержится в овощах) и омега — 3 (в рыбе). Они необходимы для нормальной работы мозга и для регулирования выработки гормоноподобных веществ — простагландинов, влияющих на ход различных процессов в организме (в том числе снижающих риск сердечно-сосудистых заболеваний).
И наконец, в ходе эволюции женский организм научился лучше запасать жир, чем мужской. Жировые отложения служат гарантией благополучного исхода беременности, того, что развивающийся плод переживет периоды голода. Эволюция буквально превратила наши бедра и ягодицы в бункеры для запасания жира!
Мы толстеем… на диете
Кажется, выход прост: нужно меньше есть. Тогда, подобно жертвам естественного отбора из доисторических времен, мы истаем на глазах! Но не тут-то было… Хотя голодание и ограничение количества пищи и могут привести к временной потере веса, обычно спустя определенный период килограммы набираются снова. А все потому, что у нашего организма есть более 30 отточенных тысячелетиями механизмов, которые препятствуют похуданию и способствуют накоплению жировых отложений. Любую попытку уменьшить количество еды организм воспринимает как сигнал: “Грозит голод!” — и в целях самозащиты замедляет обмен веществ. Люди пропускают приемы пищи, чтобы сократить количество потребляемых калорий, в результате начинают буквально грезить о каких-то лакомых продуктах, а в итоге становятся жертвами кулинарных соблазнов и переедают.
Фигуру можно сохранить
Возможно, мы и прирожденные обжоры. Но человек обладает потрясающей способностью адаптироваться к новым условиям (именно поэтому мы не вымерли до сих пор). Что, как и когда есть — всего лишь благоприобретенные привычки, которые можно сознательно изменить. Достаточно взять лучшее из меню наших доисторических предков (минимум жира в рационе) и отказаться от того, что нам не подходит (например, от чрезмерного чревоугодия при любой возможности). Главное, все новации нужно вводить медленно, чтобы не чувствовать себя обделенной.
9 СПОСОБОВ ОБМАНУТЬ НАСЛЕДСТВЕННОСТЬ
Природа, вероятно, умна. Но вы можете оказаться умнее. Чтобы сохранить стройность, не нужно бороться с собственной наследственностью.
1.ПРИЗНАЙТЕ существование проблемы. Необходимо осознать, что сохранение хорошей фигуры — процесс длиною в жизнь, а не краткосрочный проект. Вам постоянно при-дется корректировать свой образ жизни, если вы хотите быть стройной и подтянутой.
2.ЕЖЕДНЕВНО занимайтесь спортом. Сочетание силовых упражнений и тренировок по развитию выносливости более всего напоминает физические нагрузки, к которым человеческое тело приспособилось за долгий период эволюции.
3.СОСТАВЛЯЙТЕ меню 2000 года нашей эры (а не 1000 года ДО нашей эры!). Для древнего человека праздником было наесться жирного мяса до отвала? Ну и пусть! Вы же цивилизованная женщина, поэтому за праздничным столом налегайте на богатые клетчаткой фрукты, овощи и крупы. Во время каждого приема пищи съедайте по два овоща или фрукта, а если дикий кабан забредет на вашу кухню, не пытайтесь проглотить его целиком — ведь в отличие от наших предков мы можем положить остатки в морозилку.
4.ПЕЙТЕ много воды. Диетический напиток, созданный природой, не содержит калорий, но при этом создает на время ощущение сытости. Пейте воду перед едой и во время принятия пищи, тогда чувство голода будет не таким острым, желудок окажется наполнен и в нем не останется места для более калорийных продуктов.
5.ЕШЬТЕ часто, но мало. Доисторическая женщина вынужденно ела понемногу, поэтому объем ее желудка был меньше, чем если бы она наедалась по три раза в день. А когда желудок растянут, требуется больше пищи, чтобы почувствовать себя сытой. Ешьте понемногу, и ваш желудок “съежится”, вы начнете наедаться меньшим количеством продуктов. Кроме того, регулярное питание предупреждает чувство волчьего голода, которое толкает нас к обжорству.
6.НЕТ алкоголю! Наш мозг не воспринимает калории, содержащиеся в спиртном (ведь наши первобытные предки пили только воду). Кроме того, алкоголь стимулирует аппетит, поэтому вы легче переедаете и набираете вес. Одна или две рюмки в неделю — не проблема, но если пить спиртное ежедневно, через год
15 кг лишнего веса вам обеспечено.
7.ДОБАВЬТЕ специи. Вкус имел такое значение для древнего человека, что люди были готовы обменивать привычную еду на пряности, им еще не знакомые. Попробуйте добавлять в пищу перец чили, имбирь, хрен. И съедать при этом вы будете меньше!
8.ДНЕВНИК никогда не врет. Большинство людей недооценивают, сколько они едят, и переоценивают, сколько занимаются спортом. Ежедневно ведите дневник, и вы можете обнаружить удивительные закономерности (например, что вы объедаетесь шоколадом, когда чем-то расстроены).
9. ЖИВИТЕ в мире со своими “толстыми” генами. Скорость накопления жира в организме зависит не только от вас, но и от вашей наследственности. Если ваши предки исключительно эффективно накапливали жировые отложения, вам придется смириться с тем, что и вы должны будете прикладывать больше усилий в борьбе с лишним весом, чем ваша подруга, родственники которой отличались редкостной худобой.
7 ЖИВУЧИХ МИФОВ О ДИЕТАХ
1. ВЕС зависит только от количества потребляемых и расходуемых калорий.
Увы, это иллюзия! Одни люди набирают вес быстрее и легче, чем другие, благодаря генетической способности с исключительной эффективностью запасать калории. Те самые гены, которые помогали человеку выживать в условиях, когда он вынужден был расходовать много энергии при нехватке продуктов, стали обузой сегодня, когда пища в изобилии, а двигаться приходится мало.
2. ОПАСНО есть в перерывах между приемами пищи.
Еще более опасно этого не делать. Если вы регулярно замариваете червячка, вам проще следить за весом и пищевые соблазны меньше одолевают вас. В организме женщин, которые в течение дня едят часто и помалу, содержание жировой ткани меньше, чем у тех, кто получал такое же количество калорий, но подкреплялся всего два-три раза в день.
3. ПОСЛЕ жирной пищи есть не хочется дольше, чем после углеводистой.
Быстрее всего мы насыщаемся белками, чуть медленнее — углеводами. Жир, возможно, дольше задерживается в желудке, но утоляет голод хуже.
4. ЛУЧШИЙ способ уменьшить количество потребляемых калорий — пропускать приемы пищи.
В действительности это верный путь к перееданию, особенно если вы отказываетесь от завтрака. Нарушается естественный дневной цикл сна, бодрствования и голода. Организм пытается восполнить потери, и человек начинает есть все подряд во второй половине дня.
5. ЕСЛИ есть все, что хочется, лишние килограммы обеспечены.
Чем сильнее вы боретесь с желанием что-нибудь съесть, тем сильнее оно становится. И когда наконец вы сдаетесь, то часто пытаетесь вознаградить себя за все перенесенные мучения. Вместо этого лучше ешьте то, к чему лежит душа, — но понемногу.
6. ОБИЛЬНЫЙ ужин приведет к появлению лишнего веса.
Имеет значение не то, когда вы едите, а как и сколько. Ужин может “уйти” в жировые отложения, только если вечером вы устраиваете пир горой, пытаясь с помощью еды избавиться от накопившегося за день стресса.
p>7. ЛУЧШЕ не есть орехи — от них полнеют.
Oрехи снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и служат источником фолиевой кислоты, витамина В, клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот. Установлено, что орехи не приводят к полноте: люди, которые в течение шести месяцев съедали по 50 г орехов в день, нисколько не поправились. Возможно, потому, что им не так сильно хотелось есть и они потребляли меньше другой пищи.
