Чтобы приготовить эти блюда, придется набраться терпения.
Но, поверьте, результаты того стоят!
Современные диетологи все более склоняются к тому, что еду надо готовить медленно. И этому есть свое объяснение. Как показывают исследования американских ученых, под воздействием высоких температур в пище образуются высокотоксичные вещества, которые могут привести к развитию диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Если же варить обед на слабом огне, то за качество конечного продукта можно не опасаться. Впрочем, у?данного способа есть и другие преимущества. Как бы парадоксально это ни звучало, он позволяет свести время пребывания на кухне до минимума. Ведь вам не придется следить за тем, чтобы блюдо не пригорело и не «убежало».
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ИНДЕЙКИ С КИСЛО-СЛАДКИМ СОУСОМ
4 порции
Подготовка: 10 минут; приготовление: 1 час
1/2 кг фарша индейки
1/4 стакана панировочных сухарей
2 ст. л. рубленой петрушки
2 ст. л. нашинкованного репчатого лука
1 яйцо
2 ст. л. клюквенного джема
1/3 стакана кетчупа
1/4 стакана соуса чили
2 стакана отварного коричневого риса
300 г приготовленных на пару листьев шпината
Соль и черный молотый перец по вкусу
В большую миску положите фарш, сухари, петрушку, лук и яйцо. Посолите, поперчите. Тщательно перемешайте и?сформируйте 24 фрикадельки. В утятнице смешайте клюкву, кетчуп и соус чили. Опустите в?смесь фрикадельки. Плотно накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Готовьте около 1 часа. Подавайте с рисом и шпинатом.
Питательная ценность 1?порции {6 фрикаделек, 1/2?стакана риса, 1/2 стакана соуса, 1/2 стакана шпината}: 521 ккал, 9 % жиров {5 г, из них 1 г — насыщенных}, 70 % углеводов {91 г}, 21 % белков {27 г}, 6 г клетчатки, 99 мг кальция, 16 мг железа, 655 мг натрия.
КУБИНСКИЙ СУП ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ И ТРЕСКИ
4 порции
Подготовка: 20 минут; приготовление: 1 час
1/2 кг черной фасоли
1/2 л нежирного куриного бульона
1 банка {400 г} резаных томатов в?собственном соку
250 г филе трески, порезанного кусочками
1/2 стакана нашинкованного репчатого лука
2 измельченных зубчика чеснока
2 ст. л. винного уксуса
1 ч. л. сушеного орегано
2 ч. л. тимьяна
2 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. молотого черного перца
Соль по вкусу
Промойте фасоль, залейте водой на 20 минут. Когда она набухнет, переложите ее в?кастрюлю и снова залейте водой {жидкость должна покрывать фасоль на 10– 12?см}. Доведите до кипения и поварите 10?минут. Слейте воду, добавьте все оставшиеся ингредиенты, плотно накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 1 часа. Снимите с плиты и посолите. Разлейте по глубоким тарелкам и подавайте с цельнозерновыми булочками.
Питательная ценность 1?порции {1 cтакан супа, 1?булочка}: 511 ккал, 5 % жиров {3 г, из них 1 г — насыщенных}, 66 % углеводов {84 г}, 29 % белков {37 г}, 28 г клетчатки, 166?мг кальция, 7 мг железа, 890 мг натрия.
КУРИЦА В ЛИМОННО-ЯБЛОЧНОМ СОУСЕ
4 порции
Подготовка: 10 минут; приготовление: 1 час
4 половинки куриных грудок без кожицы
Соль и молотый черный перец по вкусу
1 ч. л. сушеного розмарина
2 очищенных и нарезанных кубиками кислых яблока
2 рубленых стебля сельдерея
1/2 стакана нашинкованного репчатого лука
400 мл некрепкого куриного бульона
1/4 стакана лимонного сока
1 ст. л. сахара
1 ч. л. тертой лимонной цедры
1 стакан пшена
Посолите и поперчите куриные грудки с?обеих сторон, натрите розмарином и?выложите на дно утятницы. Добавьте яблоки, лук, бульон, сельдерей, лимонный сок, цедру и сахар. Накройте крышкой и?поставьте на медленный огонь. Готовьте 1 час. Тем временем сварите пшенную кашу. Подавайте курицу с кашей.
Питательная ценность 1 порции {1 половинка куриной грудки, 1/2 стакана соуса, 1/2 стакана каши}: 421 ккал, 9 % жиров {4 г, из них 1 г — насыщенных}, 58 % углеводов {61 г}, 33 % белков {35 г}, 10 г клетчатки, 55 мг кальция, 3 мг железа, 284 мг натрия.
