Слово «диета» вызывает у вас не самые приятные чувства? Тогда ознакомьтесь с хитом 2012 года: The Happiness Diet — новый рацион от психиатра Дрю РЭМСИ и его соавтора, журналиста Тайлера ГРЭМА. Благодаря их программе вы сможете легко избавиться от лишнего жира, депрессии и негативных ассоциаций, связанных с похудением.
Статистика подтверждает: число полных людей и тех, кто страдает депрессией, во всем мире увеличивается из года в год. По мнению авторов The Happiness Diet, доктора Дрю Рэмси и Тайлера Грэма, эти проблемы тесно взаимосвязаны. Основная причина их возникновения — современный нездоровый стиль питания. Усугубляют ситуацию химические вещества, которые незаметно проникают в пищу при контакте с некачественной пластиковой посудой и упаковкой для продуктов.
Под «современным стилем питания» подразумевается рацион с обилием переработанных, рафинированных продуктов — источников транс-жиров, а также пищи, богатой простыми углеводами и Омега 6 жирными кислотами. «Многих современных людей больше интересует калорийность продукта, а не его состав, — говорит доктор Рэмси. — Я не говорю, что можно не учитывать общую энергетическую ценность рациона. Просто нужно тщательнее подбирать продукты, которыми вы питаетесь, — обращать внимание на соотношение белков, жиров, углеводов. Поясню на примере. С куском жирного лосося с энергетической ценностью 200 ккал вы получите порцию полезных Омега 3 жирных кислот, белков, витаминов B12, йода, цинка. В то же время с булкой, намазанной диетическим творогом (вместе они потянут тоже на 200 ккал), вы получите много простых углеводов и мало полезных белков». Другой пример — избыточное количество Омега 6 кислот в диете. Даже если человек не злоупотребляет жирной пищей, но получает жиры преимущественно из продуктов-источников жирных кислот данного класса — соевого, подсолнечного, кукурузного масел, — это негативно сказывается на здоровье.
План диеты
Итак, в основе диеты — акцент на качественные составляющие. Это продукты из цельного зерна (крупы, требующие долгой обработки, хлеб без улучшителей), свежие овощи, фрукты, ягоды и корнеплоды (лучше — фермерские или «био»), орехи (доктор советует покупать их в скорлупе), мясо, рыба, морепродукты (а не полуфабрикаты из них), нерафинированные масла. Также Рэмси советует употреблять не менее 1400 ккал в день, не пропуская
завтрак, обед, ужин. Перекусы между основными приемами пищи обязательны. «Типичная ошибка многих людей: они просто забывают поесть», — говорит Рэмси.
Чтобы увидеть первые ощутимые результаты, питаться согласно рациону The Happiness Diet нужно в течение 2 недель: со слов Рэмси, уже за это время вы сможете сбросить до 7 кг. А в идеале, конечно, лучше соблюдать диету всю последующую жизнь.
Пример меню диеты
Завтрак: йогурт с фруктами и 2 куска цельно-зернового хлеба, либо сэндвич с лососем* и 200 г клубники, кофе без сахара.
Обед: салат из брюссельской капусты, 150 г нежирной говядины, запеченной или жареной на гриле, 2 куска цельнозернового хлеба.
Ужин: салат из рукколы с грецкими орехами, жареная треска со свежими травами.
Перекусы: ванильное мороженое с орехами, средних размеров яблоко или груша.
Рекомендуемое количество свободной жидкости — не менее 2-х литров.
Рецепты
Мы заменили некоторые дорогие продукты из рецептов The Happiness Diet на их доступные аналоги, без вреда для вкуса и калорийности. Эти блюда содержат максимум витаминов и полезных антиоксидантов.
Салат из брюссельской капусты
На 4 порции // Подготовка: 5 минут // Приготовление: 7 минут
• 12 шт. свежей, мелко порезанной брюссельской капусты
• Сок 1 лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 измельченные дольки чеснока
• 100 г натертого пармезана, свежемолотый черный перец, 20 г любых сухофруктов — по вкусу
Смешайте сок лимона, оливковое масло, чеснок. Полученной заправкой полейте капусту, перемешайте ложкой, посыпьте перцем, пармезаном, украсьте сухофруктами.
Сэндвич с лососем
На 1 порцию // Подготовка: 5 минут // Приготовление: 10 минут
• 2 ст. л. мягкого сыра
• 2 куска цельнозернового хлеба
• 60 г подкопченного или малосольного лосося
• Белок одного сваренного вкрутую яйца — по вкусу
• 2 мелко порезанных пера зеленого лука
• 1–2 ч. л. винного уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль и черный перец — по вкусу
Смажьте каждый кусок хлеба сыром. На один кусок положите лук, белок яйца, кусок лосося, накройте вторым куском. Смешайте уксус, масло, соль и перец в пиале, полейте этой заправкой сэндвич.
Треска со свежими травами
На 4 порции // Подготовка: 7 минут // Приготовление: 25 минут
• 25 г сливочного масла
• 4 филе трески
• 1 чашка белого вина
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 дольки чеснока
• 1/2 ч. л. соли
• Черный перец, свежие травы — по вкусу
• Листья рукколы, корна
Разогрейте духовку до 150°С. Смажьте огне-упорную форму для запекания рыбы сливочным маслом. Положите филе трески в форму кожей вниз, полейте вином, сбрызните оливковым маслом, посыпьте измельченным чесноком, перцем и солью (по вкусу).
Запекайте в духовке в течение 20–25 минут. Разложите треску по 4 тарелкам, украсьте травами, рукколой, корном.
