Даже самое калорийное блюдо можно превратить в легкое и полезное. Главное — подойти к процессу приготовления творчески.
Вы обожаете пиццу, но вынуждены отказываться только потому, что в ней слишком много жира и калорий? Действительно, пицца в пиццерии или из отдела замороженных продуктов в супермаркетах грешит этим недостатком. Но если приготовить ее дома, то можно добиться существенного {в 1,5–2,5 раза} сокращения количества калорий без ущерба для вкуса. Предлагаем вам 3 несложных рецепта, в которых используются самые простые продукты и полуфабрикаты. А чтобы трапеза получилась полноценной, добавьте зеленый салат, пропаренную спаржу и брокколи.
ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ЛУКОМ
Это блюдо обеспечит вас витамином С, лейкопеном и розмариновой кислотой — сильнейшими антиоксидантами.
6 порций
Подготовка: 8 минут
Приготовление: 12 минут
6 маленьких лепешек для пиццы
200г нежирной ветчины
3/4 стакана томатного соуса для спагетти {с чесноком
и травами}
6 кружков свежего помидора
1/3 стакана нарезанного тонкими кольцами красного лука
1/2 стакана тертого нежирного сыра моццарела
1/4 ч. л. чесночной приправы
3/4 ч. л. свежего орегано или
1/4 ч. л. сушеного
Черный перец по вкусу
Разогрейте духовку до 220 °С. Нарежьте ветчину ломтиками и подержите в микроволновой печи 2 минуты, чтобы растопить лишний жир. Смажьте лепешки томатным соусом, сверху выложите сначала лук и помидоры, затем ломтики ветчины. Посыпьте сыром и специями. Выпекайте 10–12 минут, пока сыр не расплавится. Разрежьте на 6 кусков.
Питательная ценность 1 порции: 261 ккал, 30 % жиров {9 г, из них 0,4 г — насыщенных}, 47 % углеводов {30 г}, 23 % белков {15 г}, 2 г клетчатки, 17 мг кальция, 0,5 мг железа, 765 мг натрия.
МЕНЬШЕ КАЛОРИЙ — БОЛЬШЕ ВКУСА
НАЧИНКА
Если вы используете готовый томатный соус, добавляйте в него консервированные помидоры — вкус станет более насыщенным.Старайтесь использовать свежие орегано и базилик, которые, в отличие от сушеных, усиливают аромат.Откажитесь от полностью обезжиренного сыра — он не будет плавиться. Выбирайте сорта с небольшим содержанием жира.
ТЕСТО
В большой посуде смешайте 2 стакана муки, 1 пакетик сухих дрожжей и 3/4 ч. л. соли. Залейте 3/4 стакана теплой воды, добавьте 2 ст. л. растительного масла и как следует перемешайте. Сделайте шар, обмажьте маслом, накройте мокрым полотенцем и поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет, еще раз вымесите. Раскатайте тонкие лепешки для пиццы. Остатки теста заморозьте.
МЕКСИКАНСКАЯ ПИЦЦА
Богата витамином B, который участвует в синтезе белка, а также цинком, укрепляющим иммунитет, и клетчаткой.
4 порции
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 15 минут
2 большие мексиканские лепешки или 0,5 кг слоеного теста
3/4 стакана острого томатного соуса
3 ст. л. консервированной черной фасоли
120 г куриной грудки, запеченной со специями и нарезанной кубиками
120 г тертого нежирного острого сыра
3/4 ч. л. свежего орегано
3/4 ч. л. свежей кинзы
1/4 ч. л. чесночной приправы
Разогрейте духовку до до 220 °С. Как основу для пиццы используйте две мексиканские лепешки, положенные одна на другую, или раскатанное тесто. Выложите смесь томатной пасты с фасолью, затем — курицу. Посыпьте сыром и приправами. Выпекайте 10–15 минут.
Питательная ценность 1 порции: 168 ккал, 41 % жиров {8 г, из них 5 г — насыщенных}, 31 % углеводов {13 г}, 28 % белков {12 г}, 6 г клетчатки, 184 мг кальция, 4 мг железа, 621 мг натрия.
ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА «БРУСЧЕТТА»
В ней содержатся мощные антиоксиданты, в частности лейкопен.
6 порций
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 15 минут
0,5 кг теста
3 свежих нарезанных помидора
1 ст. л. томатной пасты
6 ст. л. мелко нашинкованного красного лука
1/2 стакана рубленого свежего базилика
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. винного уксуса
1/4 ч. л. чесночной приправы
1/4 стакана тертого сыра типа моццарела
Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте помидоры с томатным соусом, добавьте лук, масло, чесночную приправу, базилик и уксус. Раскатайте тесто, выложите смесь, посыпьте сыром. Выпекайте 10–15 минут.
Питательная ценность 1 порции: 202 ккал, 29 % жиров {6 г, из них 0,44 г — насыщенных}, 55 % углеводов {28 г}, 16 % белков {8 г}, 2 г клетчатки, 34 мг кальция, 0,8 мг железа, 386 мг натрия.
СОВЕТ. Если вы хотите снизить калорийность пиццы и добавить полезных свойств, для приготовления теста используйте муку грубого помола.
