Суп из белой фасоли со шпинатом и луком-пореем обогатит ваш рацион клетчаткой, фолатами и антиоксидантами
4 порции
2 банки (по 450 г) белой фасоли 3 стакана нежирного куриного или овощного бульона 2 стакана замороженного шпината 4 стебля лука-порея (или 4 обычные луковицы), нарезанных кольцами 2 чайные ложки растительного (оливкового) масла 2 измельченных зубчика чеснока 2 чайные ложки молотого кумина 2 лавровых листа 1/2 стакана пшеничной крупы или мелких макаронных изделий Соль и черный перец по вкусуРазогрейте в кастрюле растительное масло. Опустите в него лук, чеснок и тушите 2 минуты. Положите кумин и перемешайте. Затем добавьте бульон, промытую фасоль, лавровый лист и доведите суп до кипения. После этого засыпьте пшеничную крупу (макаронные изделия) и продолжайте готовить на медленном огне. Когда крупа (макароны) разварится, выньте из супа лавровые листья. Добавьте шпинат и снова доведите до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Питательная ценность одной порции (11/2 стакана): 409 ккал, жиры — 8 % (3,6 г, в том числе 0,5 г — насыщенные жиры), углеводы — 70 % (72 г), белки — 22 % (22 г), клетчатка — 16 г.
