Или что делать, чтобы воздержание от привычной еды не
обернулось сплошным стрессом, а сброшенные килограммы не возвратились с
избытком?
Чтобы сесть на диету, приготовьтесь
«затянуть пояс» и в прямом, и в переносном смысле. Таково неписанное
правило. Как показывает практика, готовность эта – обычно такая горячая
вначале и при выборе графика питания – уменьшается прямо пропорционально
количеству дней, проведенных на диете. Не удивительно, что под конец
«срока» так часто можно услышать фразы типа: «У-у-у... не могу смотреть
на эту курицу (капусту и пр.)»
Печально, что многие даже не
задаются вопросом: что же пошло не так? Почему обещанное легкое
похудение превратилось в добровольную пытку? Как объяснила «Здоровью...»
директор клиники «Нью Медикал», диетолог Инна Полищук, ответ нужно
искать не столько в рационе, сколько в организме худеющего человека. Она
рассказала о шести самых распространенных ошибках и заблуждениях
диетчиков.
1. «Хочу быстро и много!»
Считается,
что чем быстрее человек начинает сбрасывать килограммы во время диеты,
тем выше от нее эффект. Это не верно. Слишком быстрое похудение опасно
для организма. Во-первых, при возвращении на обычный режим питания,
вместо сброшенных 5–7 кг, довольно быстро можно набрать все 10.
А
во-вторых, вполне реально спровоцировать тяжелую интоксикацию
организма. Дело в том, что все быстрые диеты чреваты потерей не столько
«ненавистного» жира, сколько жизненно необходимой воды и электролитов,
активной клеточной массы. Не хватает жидкости, идет нарушение
очистительной и выделительной функции органов. Налицо – все признаки
отравления: тошнота, головная боль, утомляемость, отвисание кожи. Так
что, как говорится, тише едешь – дальше будешь.
Совет. Разумный
процесс похудения – это потеря 300–400 г жира за неделю и не больше
500–800 г общего веса.
2. «Мой жир – только
косметический недостаток»
По словам диетолога, почти
никто не воспринимает избыточный вес и ожирение, как серьезную болезнь. А
между тем, без учета формы и степени ожирения тучным людям, которые
хотят подобрать эффективную схему лечебного питания, просто не обойтись.
Как и без помощи специалиста.
Существует несколько форм
ожирения:
– При висцеральном – жир откладывается в
основном в области живота. Чем больше откладывается, тем больше
нарушений со стороны желудочно-кишечного тракта. А это в свою очередь
говорит о нарушении выработки гормонов, способствующих нормальному
пищеварению, а также метаболизму, что бывает при хроническом переедании.
Это – самый опасный вид ожирения, так как он – одна из причин инфаркта
миокарда, атеросклероза и болезни Альцгеймера.
– Ожирение, при
котором «запас» откладывается на ногах, ягодицах, на боках, как правило,
свидетельствует о нарушении работы яичников у женщин и яичек у мужчин.
Дефицит гормонов эстрогена и тестостерона, которые вырабатывают эти
органы, больно бьет по общему самочувствию – человек переживает стресс,
наблюдаются некоторые климактерические проявления: повышенная
потливость, усиленное сердцебиение, немотивированные приступы страха,
скачки артериального давления.
– При нарушении работы щитовидной
железы и снижении количества вырабатываемых ею гормонов, идет общее
снижение обмена веществ. Человек ест немного, но его организм не
использует даже то небольшое количество энергии, а отправляет в
«закрома». Жиры оккупируют не только клетчатку, но и органы: печень,
поджелудочную железу, сосуды и т.д. Это провоцирует метаболический
синдром, гипертонию, нарушения функции печени (жировой гепатоз), склероз
поджелудочной железы, поражение сосудов ног и многие другие болезни.
Совет.
Если есть подозрение на ожирение и нарушение обмена веществ, ни в коем
случае не садитесь на диету, вычитанную в интернете или женском журнале.
Сначала к врачу!
3. Микроэлементный беспорядок не
страшен
Быстрое похудение приводит к дисбалансу в
организме макроэлементов (особенно натрия и калия), микроэлементов,
витаминов. Кроме того, благодаря «крутой диете» в крови человека
увеличивается количество мочевой кислоты и так называемых кетоновых тел,
которые образуются при расщеплении белковой пищи. Из-за дефицита
антиоксидантов организм не успевает окислить липиды, страдают сосуды и
ткани, впоследствии человек страдает от интоксикации и нарушения работы
органов.
Совет. Опять-таки худейте медленно. Во время диеты
принимайте антиоксиданты и катехоламины: их содержит зеленый чай,
продукты, богатые витамином С, фрукты и овощи, которые имеют красную и
оранжевую окраску.
4. «Депрессии я не поддамся»
Все диеты (вегетарианские, спортивные, японские, голливудские,
по группе крови и т.д.) – это шаблоны, рассчитанные на уменьшение
количества потребления пищи и килокалорий. Поэтому они и дают быстрый
эффект похудения, который может быть хорош для фигуры, но вредит
организму и не только в физическом плане. Как мы уже сказали, человек
худеет за счет своих резервных возможностей, его организм терпит стресс,
соответственно уменьшается выработка эндорфина (гормона радости).
Хочешь, не хочешь, а нос повесишь.
К тому же, тот факт, что вы
должны ограничивать себя в выборе пищи – сегодня я на завтрак съел одно
яйцо, один апельсинчик и сухарик, а на обед съем то и то... и ни шагу в
сторону – травмирует психику. Большинство диет исключают возможность
праздничных столов. А если во время сидения на диете вас неожиданно
пригласили в гости?
Конечно, придется чем-нибудь одним
жертвовать! Кроме того, строгий режим, при котором, даже если очень
хочется, нельзя разрешить себе хотя бы маленькую сладенькую конфетку,
точно не на пользу и чреват депрессией. А ведь получать радость от пищи,
особенно для людей с избыточным весом – вещь такая же важная, как и,
например, общение для любителей поговорить.
Совет. Если вы
всерьез решили заняться собой, то вместо диеты (то бишь временного
ограничения в питании), перейдите на рациональный режим питания. Его
может составить только врач-диетолог.
5. «Чувство голода
перетерплю»
Не стоит себя обманывать. Если вы сели на
диету, при которой после каждого приема пищи чувствуете себя голодным –
эта диета не для вас! Кроме того, общеизвестно, что правильное похудение
должно быть комплексным и включать физические нагрузки. Так что при
выборе схемы питания в меню важно предусмотреть и возможные
энергозатраты.
Согласитесь, если человек, например, поработал в
тренажерном зале или поплавал в бассейне, у него аппетит уже совсем не
тот, что после чтения книжки, лежа на диване. Правильный рацион
похудения в таких случаях предусматривает употребление большего
количества углеводов, то есть богатых ими овощей и фруктов, молочных
продуктов, которые дают насыщение и нормализуют белковый баланс.
Совет.
Помимо описанных нюансов грамотный диетолог при готовке вашей схемы
питания должен учесть много других факторов: возраст, сексуальную
активность, гормональный статус, уровень сопротивляемости инфекциям и
стрессам, пр. Расписать необходимое количество антиоксидантов, витаминов
и микроэлементов.
6. «Пищевой непереносимостью – по
иммунитету»
Бывает, что при самостоятельном выборе
диет, в которых доминирует один какой-то продукт, люди случайно, можно
сказать методом тыка, наталкиваются на серьезную проблему. А именно –
пищевую непереносимость. Покушав, допустим, яиц или капусты дня три
подряд, такие диетчики начинают жаловаться на головную боль, запоры,
депрессию, сильную усталость, бессонницу, сыпь на коже и другие
неприятные проявления.
И очень хорошо, если они сразу обращаются
к квалифицированному врачу – одной скрытой проблемой меньше. Но если
списывают эти недомогания на какие-то маловажные причины, лишь дальше
загоняют себя в аллергическое состояние, подрывая обмен веществ и
иммунитет.
Совет. Садитесь на диету только после необходимого
обследования у врача. Пища при этом должна быть вкусная и разнообразная.
Если по нашему совету телятину, которую вы вчера ели отварной, сегодня
замаринуете, например, в гранатовом соке, а завтра приготовите
по-ирландски, выглядеть такая еда будет так же аппетитно и не надоест.
Кстати
Секреты
диетолога Инны ПОЛИЩУК
– При подготовке схемы лечебного
питания я учитываю даже генетические особенности человека. Если это
грузин, например, беру во внимание, что он привык кушать перец
болгарский, помидоры, орехи. Если украинец – в схеме доминирует
славянская пища: картошка, морковка, сало. Казалось бы, идеальная по
своим качествам пища, которую едят японцы, то есть морепродукты, далеко
не всем подходит. Ее нужно включать в рацион, но не делать основой
питания. Украинцы также не могут питаться соевым маслом, как американцы,
оливковым маслом с трюфелями, как итальянцы. Нам нужно кукурузное,
рапсовое и, конечно же, подсолнечное масло, но правильное – первого
отжима.
– Одна из главных задач диетолога – научить пациента
секретам приема пищи и самостоятельного планирования. В том числе
перекусов. Нельзя перехватывать пищу, когда захочется. Лучше носить с
собой в сумочке или кармане орешки, какие-то сухофрукты, но не покупать
спонтанно пирожок, который на ваших глазах жарится в кипящем много раз
пережаренном масле.
– Я рекомендую контролировать величину
порций. Пусть будет порция умеренная, а тарелка большая, как в
ресторане, красиво украшена: какая-то зелень, кусочек телятины, соус. Не
стоит забывать, что от красиво приготовленной пищи (и это
психологический момент), мы получаем большее насыщение, даже съедая
меньше.
– Важно научиться оценивать свойства продуктов и
разбираться в надписях на упаковке. Отмечать про себя калораж,
количество консервантов и эмульгаторов, есть ли в составе продукта
генетически модифицированные продукты и пр. – учтите, что продукты,
которые мы употребляем, влияют на наш характер. Когда человек ест мясо,
он становится более агрессивным, когда капусту и овощи – у него
появляется чувство неудовлетворенности. Те, кто ест молочные продукты,
зачастую чувствуют жалость к себе и любвеобильность. А любителям
сладкого обычно не хватает общения и любви к себе.
Диагностика
Какое
обследование назначает диетолог (критерий-минимум)
– Анализ мочи
на белок и на сахар (показывает, как фильтруют почки).
– Общий
анализ крови (гемоглобин, лейкоциты).
– Анализ крови на биохимию
(билирубин, креатинин), электролиты, гормоны.
– Анализ крови на
сахар, при повышении или уменьшении (глюкозурический профиль). Ведь
кровь показывает все признаки нарушения обмена веществ: липидного,
белкового, углеводного, витаминного, электролитного и минерального.
