Тыква – не только символ Хэллоуина, а еще полезный и очень вкусный овощ. Она – последнее осеннее солнце на столе, символ плодородия, домашнего очага и процветания. Многие, к сожалению, не знакомы с ее ценными качествами, условиями хранения и рецептами приготовления. Польза
Овощ содержит в себе большое количество каротина, витаминов С, Е и D, а также клетчатку, которая легко усваивается организмом. Именно поэтому блюда из тыквы рекомендованы для лечебного и профилактического питания. Кроме того, в ее состав входят соли меди, железа и фосфора – они положительно влияют на процесс кроветворения в организме, а посему употребление тыквы является профилактикой малокровия и атеросклероза. В ней также имеется достаточное количество яблочной кислоты, сахаристых веществ – глюкозы, фруктозы, сахарозы, а также пектина, который способствует выведению холестерина из организма.
Полезен оранжевый овощ и при заболеваниях печени и почек. В частности, доктора рекомендуют блюда из тыквы больным на гепатит и холецистит, с желчекаменной болезнью, хроническими колитами и энтероколитами в стадии обострения, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, острыми и хроническими нефритами та пиелонефритами.
Ее употребляют беременные женщины как противорвотное средство. В Индии ею лечат туберкулез, потому как экстракт плода овоща, разведенный в воде в соотношении 1:10 000, препятствует размножению туберкулезной палочки.
Делим на части
Сок тыквы еще называют эликсиром молодости. Тыквенный сок или отвар тыквы с медом, принятый на ночь, успокаивает центральную нервную систему, действует как снотворное.
Семечки богаты белком, клетчаткой, железом, медью, магнием, марганцем и фосфором, а также аргинином и глутаминовой кислотой. В них также содержится кальций, калий, цинк, селен, фолиевая кислота и ниацин. Тыквенные семечки содержат и линоленовую кислоту, которая укрепляет артерии. Их используют как противоглистное средство, при болезнях мочеполовой системы, от депрессии. С помощью семечек можно устранить угри, перхоть, себорею, потому как они восполняют недостачу цинка в организме.
Тыквенная стряпня
Вареную или печеную тыкву добавляют в теплые салаты с мясом и морепродуктами. Ее цветки фаршируют сыром и яйцом и жарят в кляре – получается великолепная закуска или гарнир. Очень популярны также супы-пюре из тыквы.
Мякоть овоща отлично сочетается с крупами, мясом и молочными продуктами. Из молодой тыквы вкусны жареные оладьи. В сочетании с рисом и молоком получается нежная каша. В Казахстане готовят манты с тыквой, в Италии – ньокки, ризотто и пасту, в Армении – добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей.
Тыкву используют для запеканок, пудингов, фруктовых салатов, сладких каш. Китайцы из нее делают вкуснейшие десерты и утверждают, что та помогает снять депрессию. В Индии из тыквы получают отличную халву. В австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. Из сладких сортов варят варенье, делают цукаты.
Полезные советы
Если вам не особо по душе сырая тыква, попробуйте печеные, вареные или сладкие блюда.
Суп получится вкуснее, если его приготовить из печеной тыквы.
К ней подходят тмин, перец, корица, чеснок, тимьян, шафран и розмарин.
Для размягчения ее лучше готовить на пару.
Тыкву можно готовить как кабачки, хороша она и для гриля.
Запекание усиливает ее вкус и аромат по сравнению с варкой и приготовлением на пару.
Лучшими тыквами считаются круглые и средних размеров – они слаще и менее волокнистые.
Хвостик спелой тыквы должен отгнить от родительского стебля, поэтому в идеале он сухой и темного цвета.
Хранить овощ нужно в прохладном темном месте, только не в холодильнике.
Тыкву можно держать в холодильнике 3-4 дня, а замороженную кусочками – до года.
