Органические продукты не содержат генетически модифицированных организмов и веществ, произведенных на их основе. Отличные вкусовые качества, отсутствие вредных добавок, высокие стандарты качества органической продукции… Все ли так хорошо в органических продуктах, как о них говорят?
Органические продукты: их особенности и отличия
Органические продукты– это такие продукты, при производстве которых:
- в растениеводстве запрещено использовать ядохимикаты для борьбы с сорняками, вредителями и болезнями растений, а также минеральные удобрения синтетического происхождения, при этом защита растений осуществляется преимущественно препаратами натурального происхождения, а для удобрения почвы и растений используются органические удобрения;
- категорически запрещено использование генетически модифицированных организмов;
- в животноводстве не разрешается применять стимуляторы роста, гормоны и антибиотики, а для лечения животных используются профилактические средства и гомеопатические препараты.
Органическими могут быть только те продукты, которые произведены в соответствии с утвержденными правилами (стандартами), а само производство прошло процедуру сертификации в установленном порядке.
При этом органическая продукция должна быть маркирована надлежащим образом. На этикетке должен быть нанесен соответствующий логотип, предназначенный для маркирования органической продукции, а также информация о соответствующем органе сертификации.
Органика и сертификация
Organic food или экологически чистые продукты — произведённые в соответствии с определёнными стандартами, подразумевающими, что они были выращены без использования пестицидов и минеральных удобрений. В Европе таким стандартом является «Общеевропейское соглашение по экологически чистому производству сельскохозяйственной продукции». Для присвоения конечному продукту статуса “Экологически чистый” контролирующие органы инспектируют весь путь “от зернышка до прилавка”: сельскохозяйственные угодья и агротехнические приемы, посевной материал, методы переработки, упаковку. За соблюдением положений Соглашения по экологически чистому производству следят национальные сертифицирующие организации. Знак такой организации на этикетке продукта – надежная гарантия его качества и экологической чистоты.
Такой продукт определяют три параметра: экологически чистое сырье, экологически чистые ингредиенты и технологический процесс.
Экологически чистое сырье
Органические хозяйства не применяют минеральные удобрения, гербициды, инсектициды, фунгициды. Для борьбы с вредителями используют биологические и физические методы: естественных врагов, шум, ультразвук, свет, ловушки и т.п. Многие виды агрокультурных приемов выполняют вручную, чтобы не нанести вреда растениям и почве.
Экологически чистые ингредиенты
Кроме сырья, в состав продукта входят различные ингредиенты, без которых не обойтись в производстве сложного продукта: начинки, наполнители, красители, консерванты. Экологически чистыми считают ингредиенты, полученные только из натурального сырья, без применения синтетических элементов. Например, при консервировании добавляется виноградный или яблочный уксус.
Кроме достоинств, экологически чистые ингредиенты имеют ряд недостатков: к примеру, натуральные красители неустойчивы к воздействию температуры, отличаются малоинтенсивными подкрашивающими способностями и чрезвычайно дороги в производстве.
Технологический процесс
Перерабатывают экологически чистое сырье щадящими физическими способами, максимально сохраняя питательные вещества. Полностью запрещены: химическое рафинирование, дезодорирование, гидрогенизация; радиационное облучение; искусственные и синтетические подсластители, консерванты, ароматизаторы; минерализация и витаминизация продукции, генетически модифицированные ингредиенты. Например, процесс производства растительного масла выглядит так:
• получение масла методом холодного механического отжима, как и в древности;
• упаковка масла в темные стеклянные или металлические бутылки (защита от ультрафиолетовых лучей);
• впрыскивание в горлышко водорода, чтобы предотвратить окисление.
Что выбирает потребитель?
Органическая продукция более дорогая на 10-40% в магазинах. Стоит ли переплачивать? Если у Вас имеется возможность покупать только некоторые органические продукты, каким будет Ваш выбор?
Существуют разные причины выбора органической продукции, среди них благополучие животных, чистая окружающая среда и вкус. Но, если главным для Вас является здоровье, то тогда такие 3 аргумента: пестициды, добавки и антибиотики. Намного меньшее их количество используется в производстве органической продукции. Ряд исследований подтвердил, что эти продукты имеют большую пищевую ценность.
Преимущества органических продуктов
● Отличные вкусовые качества, отсутствие вредных добавок, высокие стандарты качества органической продукции, имеют положительное влияние на ваш организм, охраняют ваше здоровье.
● Органические продукты безопасны для человека и окружающей среды, они не загрязнены нитратами, тяжелыми металлами, остатками пестицидов, гербицидов и других веществ химического синтеза.
● Органические продукты не содержат болезнетворных микроорганизмов, паразитов и аллергических компонентов.
● Органические продукты не содержат генетически модифицированных организмов и веществ, произведенных на их основе.
● Органические продукты сохраняют питательные свойства, качество, безопасность и натуральный состав при переработке, поскольку используются только натуральные методы переработки и традиционные рецепты, естественные вещества и материалы для упаковки, запрещено использование синтетических ароматизаторов, консервантов, добавок и т.д.
● Употребление органических продуктов косвенно способствует сохранению окружающей среды, а именно благотворно влияет на воспроизводство естественного плодородия почв, способствует увеличению естественного биоразнообразия; улучшает здоровье животных, поскольку применяются такие методы их содержания, которые согласованы с естественными потребностями и не причиняют страдания животным.
Органическое производство – это очень сложный предмет. Существует очень много спорных вопросов на этот счет, и индивидуальные решения будут зависеть от потребителей. Но прежде всего, потреблять органическую продукцию нужно беременным женщинам и детям. Исследование подтвердили, что сочетание пестицидов – так называемый эффект коктейля – может помешать развитию ребенка.
