Современная пища содержит массу пищевых добавок. Никого уже не удивляет молоко, пахнущее кокосом. В порядке вещей стала вермишель со вкусом мяса. Даже обычный сухарь, и тот может «заблагоухать» как копченая колбаса, или красная икра.
Однако как все эти ароматизаторы и подсластители и прочие пищевые добавки влияют на здоровье человека?
Об этом корреспонденту «Городского курьера» рассказал Валентин Яковлевич ВИТРИЩАК, заведующий кафедрой гигиены и экологии ЛМУ, д.м.н, профессор, Академик украинской академии наук.
«Люди годами могут не чувствовать последствий»
- Насколько актуальна тема пищевых добавок в современной медицине?
- Проблема пищевых добавок сейчас очень актуальна. Потому что сегодня на прилавках можно встретить обилие всевозможных продуктов, но, к сожалению, до 80 % они некачественные. Имеется ввиду, что в них масса добавок, которые могут нанести вред человеку.
Чтобы вы понимали, о чем я веду речь: хорошее, сбалансированное питание положительно влияет на физическое и умственное развитие человека, способствует профилактике распространенных заболеваний, повышает работоспособность, продляет жизнь и т.д. Поэтому медики на первое место в лечении больного человека и оздоровлении здорового ставят как раз питание.
А какая ситуация у нас складывается с питанием? С каждым годом в пищевые продукты добавляют все больше химических добавок для улучшения органолептических показателей (прим. Ред. – вкуса, аромата, цвета), увеличения сроков хранения продукции, и для ускорения технологических процессов.
Актуальной является проблема изучения отдаленных эффектов, которые проявляются после употребления пищи, «богатой» на пищевые добавки. Ведь люди долгое время могут вообще не чувствовать каких-либо изменений со стороны организма, и задача научных работников – исследовать эти отдаленные результаты и узнать, что будет через год-два.
- Однако многие пищевые добавки разрешены Министерством здравоохранения Украины…
- Да, добавки могут применяться только с разрешения Минздрава. Если такого разрешения нет, никакие добавки не могут быть использованы. Однако потребителю при покупке продуктов все же желательно сверяться с сигнальной картой (см. «Будь в курсе», прим.ред.).
Каждой пищевой добавке присвоен код Е, и порядковый номер. Зная, что это за «Е», можно избежать аллергий и заболеваний.
«Требуйте гигиенический сертификат!»
- Вы изучали этикетки на продовольственных товарах на предмет наличия добавок… К каким выводам вы пришли в ходе этого исследования?
- Мы (кафедра гигиены и экологии ЛМУ, прим. Ред) исследовали около 150 этикеток на различных видах продукции, особенно на тех, которые «в почете» у молодежи. Этикетки изучались в различных продуктовых магазинах нашего города и области.
Я вам продемонстрирую результаты нашего исследования. Вот, например, мороженое (показывает яркую упаковку известной фирмы). Его обожает молодежь и дети. Но, посмотрите, что здесь в составе мелким шрифтом указано? Это добавки, которые нельзя употреблять в пищу.
А вот еще одна сладость (показывает упаковку; реклама этого кондитерского изделия до сих пор идет на ТВ, — прим. Ред.). Здесь восемь пищевых добавок, которые могут вызвать аллергию и отрицательно влияют на печень, почки, желудочно-кишечный тракт. Такой продукт есть строго запрещено.
На этикетах украинских продуктов можно встретить добавки, которые вызывают злокачественные опухоли (Е 103, 105 и т.д.). Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия (это Е 250 и Е 251) применяются повсеместно, несмотря на то, что они вызывают аллергию и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность, утомляемость.
Или Е 154 - вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, к тому же эта добавка является аллергеном. Е 621 (часто встречается в чипсах) негативно действует на сетчатку глаза. А один из производителей маргаринов добавляет в состав продукции добавку, которая может привести к злокачественным опухолям (особенно, если есть предрасположенность). А ведь этот маргарин очень популярен среди пенсионеров!
Идем дальше. Вот сырокопченая четырехгранная колбаса, тоже довольно известный продукт. Она содержит добавку с кодом Е 250 – сильный аллерген. Эту колбасу ни в коем случае нельзя давать детям, особенно тем, которые страдают диатезом. У них могут возникнуть такие сильные аллергии, что врачи не смогут поставить диагноз – отчего такое? А он кусочек съел колбаски, никто на это внимания не обратил.
А еще, между нами говоря, эту колбасу можно положить на окно, и она три месяца не будет портиться благодаря большой дозе консервантов.
- Получается, что есть вообще ничего нельзя?
- Нет, дело не в этом (улыбается). Просто при покупке продуктов питания надо выбирать те, которые содержать минимум Е-добавок. А лучше – когда их вообще нет. Также обязательно надо требовать гигиенический сертификат и соответствующую государственную регистрацию пищевых добавок в центре реестров государственной СЭС Украины. Если продавец покажет вам такой сертификат, можете смело брать продукт.
P.S. В ходе беседы Валентин Витрищак называл особо «опасные» украинские продукты, в которых «зашкаливает» количество пищевых добавок. К сожалению, по закону о рекламе, в статье мы не можем указать этих названий, и не можем таким образом обезопасить наших читателей. Но мы надеемся, что с помощью «сигнальной карты», предоставленной медицинским университетом, каждый сам разберется в том, какие продукты стоит покупать, а от каких лучше воздержаться.
Сигнальная карта:
Запрещенные Е-добавки: Е — 103, Е 105, Е 111, Е 121, Е — 123, Е — 125, Е — 126, Е — 130, Е — 152, Е 212, Е — 240, Е — 925.
Опасные Е-добавки – Е — 102, Е — 110, Е — 120. Е — 123, Е — 124, Е — 127, Е — 129, Е — 155, Е — 180-, Е — 201, Е — 220, Е — 222-224
Могут привести к росту злокачественных опухолей – Е — 103, Е — 105, Е — 121, Е — 125-126, Е — 130-131, Е — 142, Е — 143, Е — 152-153, Е — 210-215, Е — 213-217, Е — 219, Е — 230, Е — 240, Е — 249, Е — 252, Е — 280-283, Е — 330, Е — 447, Е — 954
Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта – Е — 154, Е — 221-226, Е — 320-322, Е — 338-341, Е — 343, Е — 407, Е — 450-454, Е — 630-635, Е — 461-466
Аллергены – Е — 102, Е — 230-232, Е — 239, Е — 250-251, Е — 307, Е — 310-313
Могут спровоцировать болезни почек и печени – Е — 171-173, Е — 320-322, Е — 510, Е — 513, Е — 527
Негативно воздействует на сетчатку глаза и клетки головного мозга – Е — 621
Повышает артериальное давление – Е — 250-251
Искажают гормональное зеркало организма – продукты с этикеткой «Preservative» (как правило, болгарского производства).
