Говорят, что правильный обед — это салат, первое, второе и компот. Насколько верно это утверждение?
Правильный обед — это салат, горячее и компот?
Традиционно сложилось, что обед — самый большой прием пищи. Но это скорее правило, созданное для больших организованных коллективов, где одновременно надо накормить массу народа — например, в рабочих столовых. Что рационально, так это традиция начинать обед с овощей. Или фруктов, но это у нас как-то не принято. Еще очень важно есть на обед что-нибудь теплое — все равно суп это, мясо, овощи или чай. Теплая пища обеспечивает комфортную работу желудочно-кишечному тракту. Плох буфетный обед, когда в желудок попадают только холодные закуски.
Сколько блюд нужно съедать за обедом?
Важно не то, сколько будет блюд, а что вообще человек съел за день. Главный принцип питания — это разнообразие. Должны быть продукты всех основных групп — зерновые, овощи с фруктами, молочные и мясные. Особняком стоят жиры и сахар. Без сахара человек может обойтись, поскольку глюкоза образуется из крахмала, мучных изделий и фруктов-овощей. О жире забывать не стоит, но и заботиться тоже — он придет с другими продуктами. Вообще, человеку для покрытия всех потребностей в жире достаточно двух столовых ложек растительного масла. В каждый прием пищи (при условии, что мы питаемся три-четыре раза в день) надо обязательно употреблять что-нибудь из зерна и из овощей или фруктов. А дальше разделить пищу таким образом: в два приема съедать что-то мясное, в два — молочное. А вот когда и что будет человек есть, он может выбирать сам. Питаться лучше чаще, 5-6 раз в день: завтрак, ланч, обед, полдник, ужин. И еще на ночь стоит апельсинчик съесть.
Суп обязателен?
Это индивидуально. Первое блюдо дает объем, насыщение — суп хорош зимой. Но для человека, занятого сидячим трудом, суп и второе по полной тарелке — это слишком много. Даже работа после такого обеда идет с трудом.
Запивать ли пищу?
Пить надо в любое время и столько, сколько хочется. Но, конечно, если есть сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с почками, отеки, надо ограничивать количество жидкости. Вопрос в том, что пить. Лучшее питье — вода: минеральная негазированная, охлажденная до 10-12 градусов. Не надо бояться пить во время еды. Есть предрассудок, что якобы жидкость разводит в желудке соляную кислоту и пищеварительные ферменты, из-за чего пищеварение ухудшается. Поверьте, в нашем организме все не так примитивно устроено. Ориентироваться надо на жажду: все лишнее выделяется, и в здоровом организме все регулируется.
Из-за стола действительно надо вставать с легким чувством голода?
За столом не надо спешить — это общее правило. Для детей старше 3 лет рекомендации по питанию такие же, как для взрослых, но голодным ребенок быть не должен ни в коем случае! Если человек склонен к полноте, а самый опасный для набора веса возраст — 30-50 лет, наверное, легкое чувство голода на пользу. Человеку худому тоже не стоит переедать до икоты, но вставать из-за стола надо не голодным, а с чувством удовлетворения. Людям старше 60 лет в принципе нельзя выходить из-за стола голодными, потому что в пожилом возрасте чувство голода и жажды притупляется, люди недоедают и начинается истощение.
А как быть с алкоголем «для аппетита»?
Здоровому человеку это не нужно. Есть индивидуальные рекомендации для профилактики сердечнососудистых заболеваний, бутылочку пива или немного вина за обедом-ужином прописывают для расслабления. Может, «по чуть-чуть» было бы и неплохо, но важно, чтобы это не превратилось в алкоголизм.
После сытного обеда полагается поспать?
Может, и не поспать, но полчасика отдохнуть стоит — полежать, посидеть или спокойно пройтись. Почему вредно много есть перед отдыхом, перед сном например? Потому что калории не расходуются, а откладываются в жир. Пока идет процесс пищеварения, пока ничего еще не всосалось — все нормально. Но где-то через полчаса пищевые вещества начинают искать, куда бы им в организме пристроиться. И если в этот момент нет потребности в физической энергии, они отложатся в виде подкожного жира. Если вы съели больше, чем затратили калорий — они превратятся в жир.
