Суточная потребность организма – 1–1,5 мг витамина А для взрослого человека. На 40% она покрывается за счет ретинола и на 60% – за счет бета-каротина.
Вам наверняка встречались дамы бальзаковского возраста, выглядевшие как минимум лет на десять моложе. Один из секретов их прекрасного внешнего вида – меню, в которое входят продукты, богатые витамином А (ретинолом).
Именно ретинол делает кожу свежей и упругой, его регулярное потребление позволяет нормализовать работу щитовидки, печени и надпочечников. Правда, в чистом виде витамин А в пище не содержится. Каротин – вот вещество, которое наша печень преобразует в ретинол. Его особенно много в оранжево-желтых плодах. Рекордсмены среди них – морковь, тыква и облепиха.
Полезные свойства моркови высоко ценил известный сторонник здорового питания Поль Брегг. Он писал: «Мой первый за день прием пищи – это обычно салат из свежих овощей на основе моркови, капусты и зелени». Витамин А можно получить также из почек и печенки, рыбной икры и молоки, из молока и молочных продуктов.
Астматикам ретинол поможет справиться с приступами болезни, аллергикам – избавиться от насморка. Офисным работникам этот витамин тоже необходим – он улучшает зрение и позволяет лучше адаптироваться к различному освещению.
Ретинол должны принимать спортсмены и секретные агенты: от него зависит быстрота реакции. А та часть каротина, которая не превращается в организме в ретинол, выполняет особые функции, например, защищает от облучения и табачного дыма.
И, конечно, витамин А незаменим для организма ребенка – он способствует его росту и укреплению костной ткани.
Содержание ретинола и бета-каротина в 100 г продукта:
Сливочное масло — от 0,6 до 0,8 мг ретинола
Абрикосы — 2 мг каротина
Сыр — от 0,2 до 0,3 мг ретинола
Морковь — 9 мг каротина
Укроп — 4 мг каротина
Яйцо куриное — 0,25 мг ретинола
Перец сладкий — от 1 до 2 мг каротина
