Диета – слово, которое мы видим каждый день в газетах, на экране телевизора, на рекламных плакатах в аптеке и магазине. Обещания производителей всегда радужны. Вот только как похудеть без вреда для здоровья? И есть ли жизненная необходимость в похудении?
Диета как норма жизни?
Диета — это прежде всего метод лечения ожирения и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Создавался термин «диета» в приложении к общему комплексному лечению болезней. И только потом, когда женщины в связи с все более обнажающейся модой озаботились проблемой лишнего веса и целлюлита, под «диетой» стал пониматься процесс, приводящий к похудению.
Кстати, всего 100 лет назад эталоном красоты была очень полная женщина. Диета была другой: побольше спать, побольше кушать, чтобы приобрести округлые формы. Платья шились с учетом подкладочек и рюшечек, которые подшивались внутрь! Сейчас это смешно читать. Редкая современная женщина смотря на стройных моделей чувствует себя самодостаточной.
Об истоках моды на худобу можно говорить бесконечно, но к похудению это не приведет, так что разберемся лучше во всем многообразии диет!
Нормокалорийные (рациональные) сбалансированные диеты. Это диеты с нормальным зарядом энергии, содержащие необходимое количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и микроэлементов.
Низкокалорийные сбалансированные диеты. Это диеты с пониженным содержанием энергии, состав которых сохраняет пропорции и минимальное количество основных питательных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов.
Низкокалорийные несбалансированные диеты — с минимальным содержанием энергии, без учета нормальных пропорций белков, жиров, углеводов.
Селективные (односторонние) диеты — с умеренным снижением общей калорийности и отчетливым ограничением или преобладанием одного из питательных веществ, в связи с чем количество остальных компонентов также значительно отличается от необходимых организму норм и пропорций.
Искусственные диеты, при которых используются разнообразные концентраты и пищевые заменители, приготовленные промышленным способом.
Натуропатические диеты основаны на употреблении только натуральных и естественных продуктов, с минимальной промышленной и кулинарной обработкой, без специального учета общей калорийности и сбалансированности рациона (вегетарианство, раздельное питание, сыроядение). 
Контрастные диеты — низкокалорийные диеты, назначаемые на 1-2 раза в неделю, т.е. предполагающие разгрузочные дни.
Если вы отважились на какую-то из диет, нельзя забывать о том, что причиной обычной полноты чаще всего являются малоподвижный и вялый образ жизни, отсутствие физических нагрузок, неправильное питание. Сейчас речь идет только о первичной полноте, т.е. о той, которая возникает именно вследствие неправильного образа жизни. Ожирение как болезнь (или как следствие какой-то болезни) нельзя вылечить только лишь диетой — в этом случае необходимо тщательное обследование и лечение под наблюдением врача. Доктор учитывает все сопутствующие заболевания, подбирает сбалансированную нормокалорийную диету, адекватную физическую нагрузку, контролирует процесс похудения.
У большинства постоянно худеющих людей развивается устойчивый дефицит витаминов и микроэлементов. Если его не компенсировать, он будет нарастать из-за уменьшения разнообразия и калорийности продуктов питания, особенно при несбалансированных диетах, их длительном и бесконтрольном применении. При резком похудении организм меняет привычный обмен веществ, испытывает внутренний стресс, изменяется калорийность пищи, ее состав. Если учесть, что проблема излишнего веса сочетается с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, что затрудняет усвоение питательных веществ и витаминов из пищи, дефицит витаминов и минералов будет только усиливаться. Поэтому перед началом диетотерапии желательно провести подготовку — курс витаминных препаратов в течение 2-3 месяцев. Это поможет легче переносить лечение.
Самостоятельно избавляющиеся от избыточного веса люди обычно зарабатывают разнообразные осложнения, а затем попадают к врачу, только в более тяжелом состоянии.
Есть для того, чтобы жить!
Современный человек лишен правильного питания – не только с точки зрения ритма и объемов поедания пищи, но и с точки зрения качества самих пищевых продуктов. Необходимые биологически активные вещества, витамины и микроэлементы не поступают в организм, потому что в нашей пище много консервированных продуктов, подвергшихся всевозможной обработке. А о приеме витаминных комплексов современный человек просто забывает. По статистике постоянно принимают «витамины из аптеки» только 20% населения!
Питание играет значительную роль в поддержании и сохранении здоровья каждого человека. Доказано, что коррекцией питания можно уменьшить заболеваемость на 25-30%. Огромное значение имеет соотношение поступающих белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных веществ, т.е. сбалансированность питания. 
Белки необходимы для построения мышц, обновления клеток и выработки гормонов. При недостатке белков снижается физическая и умственная работоспособность, развиваются дистрофические процессы, снижается вес тела, замедляются рост и процессы регенерации (восстановления) тканей, угнетается деятельность иммунной и эндокринной систем, увеличивается потребность в отдыхе, организм быстрее стареет. При избыточном белковом питании «лишние» белки превращаются в организме в жиры или выводятся с мочой.
Жиры обеспечивают организм энергией, составляя около 30% калорийности пищи. Один грамм жиров дает при окислении в два раза больше энергии, чем один грамм углеводов и белков. Жиры входят в состав всех тканей организма. Особенно много их содержится в мозговой ткани. Потребность в жирах может существенно варьироваться в зависимости от энергозатрат. При снижении потребления жиров возникают дистрофические изменения и снижение иммунитета.
Углеводы дают организму до 60% общего числа калорий. Они легко усваиваются, их основное значение — «быстрое насыщение». При распаде углеводов быстрее всего образуется глюкоза, необходимая для питания всех клеток организма.
Человеческий организм настолько тонко чувствует свои потребности, что усваивает и использует необходимые вещества именно в том количестве, которое нужно в данный момент! Сбалансированное питание – это хороший принцип, но потребности организма постоянно меняются, поэтому подобрать «чудесную формулу» порой довольно сложно.
Многочисленные процессы обработки пищевых продуктов значительно снижают их питательную ценность. Консервирование, замораживание, размораживание, рафинирование, высушивание лишают пищу многих питательных веществ. Термическая и микроволновая обработка снижают их пищевую ценность. Кроме того, задумайтесь о качестве пищи: пищевые продукты могут содержать огромное количество потенциально опасных для здоровья веществ (консервантов, красителей, нитратов, нитритов, пестицидов, токсических металлов, радионуклидов).
Есть несколько принципов сбалансированного питания, рекомендуемых врачами-диетологами:
- количество потребляемой энергии должно быть равно количеству затрачиваемой энергии;
- пища должна быть разнообразной — за счет использования различных растительных продуктов, в том числе овощей и фруктов;
- зерновые продукты в рационе просто необходимы;
- ежедневно нужно потреблять нежирные молочные продукты;
- между приемами еды не должно быть больших перерывов;
- по возможности нужно использовать продукты, изготовленные из сырья вашего региона.
В настоящее время широкое распространение получила рекомендуемая Всемирной Организацией Здравоохранения система питания со сниженной калорийностью и ограничением жира до 25-30% общей калорийности рациона. Расчет суточной потребности в энергии производится с учетом возраста, пола и образа жизни (т.е. уровня физической активности).
Для женщин
18-30 лет: (0,0621 х вес в кг + 2,0357) х 240
31-60 лет: (0,0342 х вес в кг + 3,5377) х 240
старше 60 лет: (0,0377 х вес в кг + 2,7545) х 240
Для мужчин
18-30 лет: (0,0630 х вес в кг + 2,8957) х 240
31-60 лет: (0,0484 х вес в кг + 3,6534) х 240
старше 60 лет: (0,0491 х вес в кг + 2,4587) х 240
У людей с низкой физической активностью полученный результат умножается на коэффициент 1, с умеренной активностью — на 2, с высокой — на 3. Для снижения массы тела полученную величину рекомендуется уменьшить на 20%.
Дитя привычки
Удивительное предположение высказали британские медики: худые от природы люди и люди с избыточным весом не так уж отличаются друг от друга, так как все они являются рабами своих привычек. Переедание – это побочный эффект, симптом чего-то более глубокого. Отказавшись от своих повседневных привычек, люди естественным путем могут худеть до идеального веса. Когда ученые проверили свою теорию на страдающих ожирением добровольцах, они обнаружили, что можно сбросить вес, просто отказавшись от привычек. Диета оказалась не нужна…
Этот факт лишний раз подтверждает глубокий психологический подтекст появления избыточного веса. Человек, в очередной раз худеющий с помощью какой-либо диеты, должен в первую очередь изменить свой образ жизни, задуматься не только о своем весе, но и о здоровье!
