Для многих азиатских народов чечевица является одним из важнейших источников белковой пищи, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо. С давних времен чечевица ценилась как лекарственное растение. В ее семенах белка содержится больше, чем в мясе. Кроме того, в них много углеводов, клетчатки, минеральных солей. Чечевица продукт уникальный, она питательна, не содержит жира, быстро готовится, имеет великолепный вкус, а также массу полезных веществ. Особенно полезна чечевица в осенне-зимний период, когда по статистике возрастает число стрессов, депрессий, суицидов. В отличие от других, немедицинских антидепрессантов, как, например, шоколад, чечевица не имеет неприятных побочных эффектов (привыкание, лишний вес).Полезные свойства чечевицы
В семенах чечевицы содержится от 24 до 35% белка, сложных углеводов – от 48 до 53% жира – от 0,6 до 2% , и минеральных веществ 2,3 до 4,4 процентов. Чечевица – источник витаминов группы В. В прорастающих семенах содержится витамин С. Белок чечевицы, в состав которого входят важные аминокислоты, хорошо усваиваются организмом. Энергетическая ценность 100 г этого продукта составляет 310 ккал. Как и все бобовые, чечевица почти не содержит жира. Жира в чечевице меньше чем в горохе, она богата волокнами, калием и железом. Фолиевой кислоты в чечевице больше чем в любом другом продукте. В одной порции чечевицы содержится 90% её дневной нормы. Чечевичная крупа более питательна, чем цельные семена, при переработке семенные оболочки не удаляются.
Чечевица содержит растворимую клетчатку, которая улучшает пищеварение, а также полезна для профилактики рака прямой кишки. Чечевичная каша стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и нормализует работу мочеполовой системы.
Чечевица содержит изофлавоны, которые снижают риск возникновения рака груди. Изофлавоны сохраняются даже после обработки, поэтому можно использовать даже консервированную чечевицу.
Некоторые сорта чечевицы, именно тарельчатый сорт, понижает уровень сахара в крови больных диабетом. Поэтому людям, входящим в группу риска по диабету, рекомендуется включать чечевицу в рацион 2 раза в неделю. Пюре из чечевицы полезно при колитах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.
Диета на чечевице
Завтрак
Варианты:
Мюсли 50 грамм с кефиром или же соком
Йогурт, не более 150 грамм
Чай зеленый с медом или же с яблоком
Обед
Варианты:
Лепешки из чечевицы
Суп с чечевицей
Пюре с чечевицей
Запеченная чечевица с рисом и овощами
Котлетки из чечевицы
Ужин
Варианты:
Салат с жареным луком и чечевицей
Салат с огурцов, помидоров с подсолнечным маслом
Винегрет
Приготовленная на пару рыба, не более ста грамм с зеленым горошком
смотри как приготовить салат из чечевицы:
