ОНА ДЛЯ ТЕБЯ, ЕСЛИ…
…ты не наедаешься без хлеба, риса, пасты. То есть без быстрых углеводов.
Ты с удовольствием перекусываешь бутербродом. А вот к шоколаду относишься прохладно.
Ты как-то сидела на низкоуглеводной диете, и при одном воспоминании об этом времени мурашки устраивают шествие по твоей спине, скандируя: “Ма-ка-ро-ны!”
Принцип действия
Когда на диетической арене появился доктор Аткинс, для всех любителей спагетти, картошки по-деревенски, банановых смузи и свежеиспеченного хлеба настало тяжелое время. Быстрые углеводы были объявлены вне закона как провокаторы лишнего веса, на вершине пищевой пирамиды уютно разместились белки (с ударением на и), основой рациона стало мясо, а ласковое обращение “Ты ж моя булочка” начало расцениваться как личное оскорбление.
Но времена изменились. Новейшие исследования подтверждают, что углеводы ускоряют процесс метаболизма и тем самым помогают сжигать жиры, при условии, что ты ешь правильные углеводы в правильном количестве. В книге The Carb Lover’s Diet, ставшей бестселлером в США, диетологи Эллен Кьюнс и Фрэнсис Ларгеман-Рот пишут о пользе резистентного крахмала (содержащегося в картофеле): он и с жировыми отложениями борется, и снижает уровень плохого холестерина в крови, и чувство насыщения вызывает. Результат? Плюс одна сытая, довольная жизнью женщина с хорошим настроением и стратегическим запасом энергии. Да, и худеющая в среднем на 1 кг в неделю.
Основные правила
Включай продукты, содержащие резистентный крахмал, в каждую трапезу. Благо есть из чего выбрать: бананы, овсянка, фасоль, чечевица, картофель, коричневый рис, паста и хлеб из муки грубого помола.
В идеале четвертую часть твоей тарелки должна занимать еда из приведенного выше списка. На оставшемся пространстве в произвольном порядке расположи что-нибудь белковое (мясо, рыбу, цыпленка), овощи и добавь “хорошие” жиры: оливковое масло, ломтики авокадо, немного орехов.
Любишь погорячее? Остынь. Резистентный крахмал не любит жару. При высоких температурах он попросту разрушается. Зато при охлаждении вновь кристаллизируется, превращая блюдо в исключительно диетическое. Так что ароматная картошечка с пылу с жару не твой вариант. А вот остывшая – другое дело.
Хорошо, холодная картошка еще куда ни шло. Но холодные макароны? Привет детский сад, вторая группа? Без паники. Бери пример с итальянцев и вари пасту до состояния al dente (полуготовности). Чем быстрее “бабочки”-фарфалле проделают путь из кастрюли в тарелку, тем больше резистентного крахмала в них сохранится.
Занимайся спортом. Энергию, полученную из хороших углеводов, и тратить надо по-хорошему. Иначе организм отложит ее в жир и благополучно забудет, что мы тут вообще-то на диете.
Пей зеленый чай. Несколько чашек в день ускорят метаболизм, а значит, и процесс жиросжигания.
Фрукты тоже содержат резистентный крахмал. Но только если они еще не дозрели. Чем спелее фрукт, тем меньше в нем… в общем, ты поняла.
Высыпайся. Лишний час, проведенный в кровати, делает тебя стройнее. А вот от недосыпа только сильнее хочется есть: уровень “гормона голода” – грелина – растет, а “гормона сытости” – лептина – падает. И на сладкое тянет сильнее. А все лишнее откладывается на талии. Подведем итоги: ешь углеводы, спишь дольше и худеешь. Сказка, а не диета.
Примерное меню одного дня
ЗАВТРАК: тост из цельнозернового хлеба с помидором и моцареллой (можешь слегка расплавить сыр в микроволновке).
ОБЕД: сэндвич с поджаренной говядиной, чесночным майонезом и тонко нарезанным огурцом.
УЖИН: паста пенне (“перышки”) с соусом из поджаренного болгарского перца.
ПЕРЕКУСЫ (2 РАЗА В ДЕНЬ): хумус или лобио. Либо йогурт с медом и овсяными хлопьями.
ПЛЮС несколько чашек зеленого чая.
ЛУЧШИЕ ДРУЗЬЯ:
цельнозерновой хлеб и паста, овсянка, коричневый рис, орехи, ягоды, брокколи, морковь, картофель, лосось, авокадо, яблоки, помидоры.
ЗАКЛЯТЫЕ ВРАГИ:
искусственные подсластители, заводские сладкие йогурты, батончики-мюсли, диетические напитки, сладкие соки (замени их на воду, кофе, черный, зеленый или травяной чай), продукты, провоцирующие чувство голода из-за высокого содержания сахара, например шоколадное печенье или мороженое.
ЗВЕЗДНЫЕ АДЕПТЫ:
Галерея
Гвинет Пэлтроу
Актриса, которая ревностно следит за здоровьем,
жить не может без пасты.
Смотреть галерею
