УБЕРИ
Веришь ты или нет, но не вся зелень – лучший друг салата. Например, “айсберг” содержит так много воды и так мало пищевых волокон, что его ценность практически сводится к нулю.
ПОЛОЖИ
Если ищешь по-настоящему полезный салат, выбирай тот, что с темно-зелеными листьями. Шпинат, кресс-салат, руккола и капуста должны почаще появляться в твоей тарелке.
УБЕРИ
Выбор лайт-соусов кажется совершенно логичным шагом в борьбе за здоровое питание, но это не всегда правильно. Обезжиренные заправки обычно содержат больше сахара и натрия, которые уменьшают способность твоего организма абсорбировать из овощей полезные антиоксиданты.
ПОЛОЖИ
А вот жиры в растительном и оливковом маслах, наоборот, помогают этим самым антиоксидантам усваиваться – так что не отправляй их за борт своего меню! Чтобы сделать соус для салата полезным и менее калорийным, добавь в столовую ложку оливкового масла немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Кислота, содержащаяся в этих продуктах, придаст салату яркий вкус и снизит гликемический индекс блюда (чем он выше, тем еда вреднее для организма). Как вариант, можно заправить салат небольшим количеством майонеза домашнего приготовления с растительным маслом.
УБЕРИ
Как бы мы ни любили сыр, идеальным компонентом для салата его не назовешь. Блюдо, его содержащее, автоматически становится более жирным и тяжелым. Главные враги “здорового” салата – твердые сыры. Домашние мягкие подходят больше – они менее калорийные и жирные.
ПОЛОЖИ
Но это вовсе не значит, что мы должны срочно поменять яркий по вкусу пармезан на нейтральную моцареллу. Выбирай компромиссный вариант, например, фету.
Придать салату более насыщенный вкус и сделать его “нарядным” можно с помощью кусочков фруктов (виноград, манго, яблоко, мандарин), сладкого перца, свеклы, томатов, моркови. Да мало ли красочных овощей и фруктов на свете! Все еще хочешь сыра? Добавь небольшой кусочек мягкого сорта размером со спичечную коробку.
Бекон
УБЕРИ
Все мы вроде как знаем, что он не слишком полезен для здоровья. Но если видим кусочки бекона в красиво оформленном салате в кафе, делаем вид, что его там нет. Ну или есть, но совсем немножко. Как правило, в ресторанах используют бекон целиком, вместе с прослойками жира. И вот это – самая главная причина отложить его на край тарелки.
ПОЛОЖИ
Если ты избавишь бекон от его жирной составляющей, то он вполне может появиться в твоем салате. Однако все же лучше заменить его на куриное филе на гриле, яйцо, чечевицу, нут, фасоль, тофу, семгу или тунец. Достаточно 100 граммов любого из этих продуктов, чтобы восполнить в организме запас белка.
УБЕРИ
Плохая новость для любителей похрустеть кусочками обжаренного хлеба – они самый вредный и нежелательный в салате ингредиент. Впрочем, есть и хорошая новость: многие люди любят гренки именно из-за их текстуры, а ее можно повторить при помощи более полезных продуктов.
ПОЛОЖИ
Попробуй добавить в салат вместо гренок запеченные в духовке миндальные, грецкие или кедровые орешки. А сверху щедро посыпь зеленью.
УБЕРИ
Одни только названия этих продуктов звучат как музыка для каждого приверженца здорового образа жизни. Но если эта парочка возьмет себе в компаньоны майонез, вся польза от них сходит на нет. Блюдо сразу тяжелеет на 21 грамм жира, а это для диетического блюда совсем немало.
ПОЛОЖИ
Овощные салаты замечательны и без всяких добавок. Однако если ты хочешь сделать их более яркими по вкусу, добавь немного лимонного сока или мягкого сыра. Они оттенят вкус овощей и не сделают блюдо слишком калорийным.
Паста
УБЕРИ
Салат из пасты – это только звучит красиво. Мы же понимаем, что на самом деле это всего лишь холодные макароны. К тому же паста изготавливается из муки высокой степени очистки, и питательная ценность ее невысока. А еще у блюд, в состав которых входят макаронные изделия, высокий гликемический индекс. В общем, немало причин, считать, что это блюдо не прибавляет стройности.
ПОЛОЖИ
Выбирай пасту из муки грубого помола и смешивай ее с зеленью. Организм получит в разы больше клетчатки, витаминов группы В и железа. А еще такой салат способен надолго усмирить аппетит. Главное – не переборщи с размером порции.
Рестораны
УБЕРИ
Когда мы листаем меню, то в первую очередь обращаем внимание на раздел, где перечисляются салаты – они нам кажутся самыми безобидными с точки зрения диеты и здорового питания. А салат-бары так и вовсе праздник: и наесться можно, и фигуру сохранить. Но не стоит обольщаться: в погоне за необычным и ярким вкусом повара добавляют практически во все салаты много калорийных ингредиентов: начиная от уже упомянутого бекона и заканчивая сахаром и майонезными заправками. Особенно это касается блюд, продающихся в ресторанах быстрого питания.
ПОЛОЖИ
Конечно, мы давно уже поняли, что полезнее и лучше салата, приготовленного собственноручно, ничего нет. Что касается ресторанов, останавливай свой выбор на тех из них, где салат приносят незаправленным и предлагают заправки на выбор. В этом случае ты будешь абсолютно уверена, что в твое блюдо не попало ничего лишнего.
САЛАТ-БАР
Лучший выбор:
1) Овощной салат.
2) Салат из тунца.
3) Салат с добавлением отварного мяса.
4) Микс с кусочками рыбы, приготовленной на гриле.
Худший выбор:
1) Салат “Цезарь”.
2) Салат из пасты.
3) Картофельный салат.
