Кое-что новое о фруктах и овощах
Каждый знает, что фрукты и овощи полезны. Что же нового может быть сказано о них в этой книге? То, что картофель – совсем не то же самое, что красный помидор, оранжевая морковь или синяя голубика.
Фрукты и овощи разных цветов имеют уникальную ценность для диеты, поэтому не следует ограничиваться каким-то одним цветом. Каждый фрукт и овощ – будь он красный, желтый, зеленый или фиолетовый – приносит наибольшую пользу для какой-то определенной части твоего тела или же находит свой собственный, уникальный путь для оказания оздоровляющего воздействия на организм. Ты научишься правильно включать различные овощи и фрукты в свой рацион, используя разработанный цветовой код, который ориентируется на конкретные полезные вещества, способные внести свой вклад в профилактику различных распространенных заболеваний.
Зеленый цвет авокадо соответствует о том, что этот фрукт содержит больше лютеина, чем любой другой. Кроме того, в авокадо содержится большое количество глютатиона и фитостерина, которые противодействуют усвоению холестерина.
Инжир поможет восполнить уровень энергии. Учитывая содержание в инжире углеводов и калия, он служил эквивалентом «спортивных» напитков древнегреческих спортсменов во время Олимпийских игр.
Во многих странах папайю подают на завтрак и используют также в салатах, пирогах, шербете, соках и цукатах. Недозрелые плоды можно готовить подобно кабачкам. В них содержится млечный сок, одним из компонентов которого является фермент папаин, способствующий перевариванию белков и по своему действию во многом напоминающий животный фермент пепсин. Из этого сока изготавливают различные средства от несварения и препараты для смягчения мяса.
Хурму едят свежий как десерт, часто с сахаром или ликером, либо готовят из нее варенье. Благодаря содержанию каротина хурма
относится к оранжевой группе; она является также хорошим источником витамина С. Орехи богаты фитоэлементами, минералами и «хорошими» жирами. Поскольку орехи имеют растительное происхождение, они, естественно, не содержат холестерина. Они не только весьма калорийны, но и очень питательны: содержание питательных элементов в них по отношению к массе и калорийности очень высоко. Некоторые орехи служат хорошим источником тиамина, ниацина, фосфора, цинка, магний, марганца и витамина Е.
