Диета назначается, когда поставлен диагноз – инфаркт миокарда. Диета назначается с целью улучшения кровообращения и обмена веществ, уменьшения нагрузки на сердечно – сосудистую систему. Она способствует восстановлению сердечной мышцы и нормализации двигательной функции кишечника.
Диета характеризуется низкой калорийностью, отсутствием соли и уменьшением количества свободной жидкости. В диету включены продукты, которые стимулируют двигательную функцию кишечника, богаты калием, витамином С.
Диета включает в себя три последовательно назначаемых рационов:
В острый период ( 1-я неделя) назначается №1 рацион. Под острый период ( 2–3 -я неделя) – №2 рацион. В период рубцевания ( 4-я неделя) рекомендуется №3 рацион.Протертые блюда типичны для рациона № 1, измельченные –№ 2 рациона, куском и измельченные для рациона №3. Соль для приготовления блюд не используют. Холодные блюда и напитки не употребляют. Прием пищи для рационов №1,№2 в день 6 раз, а для №3 в день 5 раз небольшими порциями.
Химический состав диеты с рационом №1 включает в себя:
белки в количестве 50 г, жиры – 30 – 40г, углеводы в количестве 1 50–200 г. жидкость свободная в объеме 0,7- 0,8 л.Масса употребляемого рациона составляет 1, 6–1 ,7 кг. Соль из этого рациона исключена. Энергетическая ценность диеты с таким рационом составляет 11 00–130 0 ккал.
Химический состав диеты с рационом №2 характеризуется наличием:
белков 60–70 г, жиров 50–60 г, углеводов – 2 30–250 г. жидкость в объеме 0, 9–1 ,0 лКоличество кухонной соли очень ограниченное – 3г. Масса употребляемого рациона составляет 2 кг. Энергетическая ценность диеты составляет 16 00–180 0 ккал.
Химический состав диеты с рационом №3 включает:
белки – 85–90 г, жиры – 70 г, углеводы – 3 00–320 г. жидкость – 1–1 ,1 л.Соль употребляется в количестве 5–6 г. Масса пищи составляет 2, 2–2 ,3 кг. Энергетическая ценность диеты составляет 21 00–230 0 ккал.
Для этой диеты рекомендуются и исключаются такие продукты и блюда.
Хлеб и мучные изделия для рациона №1 употребляются в количестве 50г. Это в основном сухари или сухой хлеб из муки пшеничной разных сортов. Для рациона №2 подходит хлеб вчерашней выпечки из пшеничной муки массой 150 г. Рацион №3 рекомендует хлеб в количестве 250г из пшеничной муки вчерашней выпечки или можно заменить 50 г на хлеб из ржаной муки.
Супы готовят для рациона № 1 только на овощном отваре с добавлением рекомендуемых круп, овощей в объеме 1 50–200 мл. Супы перед употреблением протирают. Для рационов № 2 и №3 супы можно готовить на слабом нежирном мясном бульоне или овощах с добавлением круп, которые также протирают.
Мясо, птица, рыба выбирается нежирных видов или сортов, без кожи, фасций, сухожилий. Для рациона№1 мясо готовят в виде котлетной массы на пару, суфле, рыбу отваривают. Масса готового изделия 50 г. Для рациона №2, №3 можно готовить мясо отварным куском или изделий из котлетной массы.
Из молочных продуктов рекомендуются молоко, нежирные кисломолочные напитки. Для рациона №1 в меню включается протертый творог, суфле, паста. Рацион №2 и №3 добавляет в рацион пудинги с фруктами, крупой и морковью и нежирный, несоленый сыр. Сметану ограниченно добавляют в блюда.
Яйца рекомендуется для всех рационов в виде омлетов из белка и хлопьев, яичных к бульонам из овощей.
Каши для рациона№1 рекомендуется готовить в протертом виде, на молоке или воде, массой 1 00–150 г. Для этого используются гречка и геркулес. Для рациона №2 каши готовят жидкие, вязкие, их не протирают перед употреблением. Масса порции составляет 1 50–200 г. Каши из гречки, манки, запеканки показаны массой 100г. Для рациона№3 порция увеличивается до 200г. Она включает пудинги, запеканки, отварную вермишель.
Овощи для рациона №1 готовят в виде пюре из моркови, свеклы, картофеля, или протертых пудингов из творога с морковью. Масса порции 100г. Для рациона№2 дополняются блюда из цветной капусты и тертой сырой моркови. Рацион№3 включает еще тушеные блюда из свеклы и моркови. Масса блюд для рационов №2 и№3 составляет 150 г.
Закуски для рационов №1 и№2 из меню исключаются. Для рациона №3 рекомендуется спелые томаты, вымоченная сельдь, нежирная ветчина, отварные заливные мясо и рыба.
Сладкие блюда для рациона №1 можно употреблять в виде пюре из яблок, муссов, желе, размоченных сухофруктов. Количество допустимого сахара и меда 30 г. Рацион №2 и№3 может дополняться ягодами и фруктами в сыром виде или печенном. Количество сахара до 50г в день.
Соусы и пряности для рациона №1 полностью исключаются. Для рационов №2 и №3 рекомендуются соусы кисло – сладкие на овощной, фруктовой, молочной основе. Можно добавлять ванилин, 3% уксус, лимонную кислоту, вываренный и слегка поджаренный лук, томатный сок.
Для рационов из напитков можно употреблять отвары, настои из овощей, фруктовые и овощные соки, кофейные напитки с молоком, слабый чай с молоком и лимоном. 100 — 150г в день для рациона №1, 150 – 200 г для рационов №2, №3.
Жиры употребляются только в блюда. Рекомендуются масло сливочное или рафинированное растительное.
Из диеты исключаются следующие продукты для всех рационов:
-
Хлеб свежий, сдоба, выпечка.
Мясо, птица, рыба жирных видов и сортов. Запрещаются субпродукты, икра, консервы, колбасы.
Молоко цельное и сливки.
Желтки.
Бобы, пшено, перловая, ячневая крупа.
Пряности.
Огурцы, редис, чеснок, лук.
Кондитерские изделия, шоколад.
Виноградный сок, какао, натуральный кофе.
Примерное меню диеты для рационов № 10И.
Рацион №1
1-й завтрак: паста из творога – 50 г, каша протертая молочная из геркулеса – 100 г, чай с добавлением молока – 150 мл.
2-й завтрак: пюре из яблок – 100 г.
Обед: суп на овощном отваре с манкой – 150 г, мясное суфле – 50 г, пюре из моркови с добавлением растительного масла – 100 г, желе из фруктов – 100 г.
Полдник: творожная паста – 50 г, отвар из шиповника – 100 г.
Ужин: кнели из рыбы – 50 г, каша из гречки протертая – 100 г, чай с лимоном – 150 г.
На ночь: отвар из чернослива – 100 г.
Рацион №2
1-й завтрак: омлет из белка – 50 г, каша манная c добавлением протертых фруктов – 200 г, чай с молоком – 180г.
2-й завтрак: паста творожная – 100 г, отвар из шиповника – 100 г.
Обед: борщ постный – 250 мл, мясо отварное – 55 г, пюре из картофеля – 150 г, желе из фруктов – 100 г.
Полдник: печеные яблоки – 100 г.
Ужин: рыба отварная – 50 г, морковное пюре – 100 г, чай с лимоном – 180 г.
На ночь: стакан кефира нежирного – 180 г.
Рацион№3
1-й завтрак: каша из гречки – 150 г, чай с молоком – 180 г, масло сливочное – 10 г, сыр – 30г.
2-й завтрак: творог с молоком – 150 г, отвар из шиповника – 180 г.
Обед: суп овсяный с овощами – 250 г, отварная курица – 100 г, свекла тушеная в соусе сметанном – 150 г, яблоки свежие – 100 г.
Ужин: отварная рыба с пюре из картофеля – 85/150 г, чай с лимоном – 180 мл.
На ночь: стакан кефира – 180 г.
