Эта диета назначается при не резко выраженной недостаточности кровообращения и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в стадии компенсации.
Диета назначается с целью нормализации обмена веществ, улучшения деятельности сердечно-сосудистой системы, функционирования почек и печени, щажение сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.
Диета характеризуется низким содержанием в меню соли, свободной жидкости, жиров и углеводов.В рационе диеты увеличено количество продуктов содержащие магния, калий. Из диеты исключаются продукты, которые трудно перевариваются, возбуждают и раздражают органы пищеварения, почки, печень, нервную и сердечно-сосудистую системы. Прием пищи в день 5 раз небольшими порциями.
В состав диеты входят:
белки в количестве 80–90 г ( 55–60 % животного происхождения), жиры в количестве 70 г ( 25–30 % растительного происхождения), углеводы – 350 г, жидкость свободная объемом 1,2 л, соли – 7г.Энергетическая ценность диеты – 23 00–240 0 ккал.
Для данной диеты характерны такие продукты и блюда:
-
Хлеб и мучные изделия рекомендуются вчерашней выпечки или слегка подсушенные, из муки 1-го и 2-го сорта. Можно употреблять хлеб бессолевой, не сдобный бисквит, печенье. Изделия из сдобного, слоеного теста, оладьи, блины и хлеб свежий исключаются из диеты.
Супы готовят только вегетарианские, с добавлением овощей, круп, фруктов, молока. Можно заправлять их зеленью, лимонной кислотой и сметаной. Объем супа за один прием составляет 2 50–400 мл.
Мясо, птица и рыба рекомендуется нежирная, в отварном, а потом запеченном и обжаренном виде. Блюда готовят из рубленого мяса или куском. Можно в меню включать морепродукты. Исключаются из меню субпродукты, копчености, колбасы, жирные сорта мяса и рыбы, икра, консервы.
Молочные продукты рекомендуются такие как: творог и блюда из него, молоко, напитки кисломолочные. Сметана, сливки, сыр употребляются в ограниченных количествах. Соленые и жирные сыры из диеты исключаются.
Яйца показаны в виде омлетов, всмятку, кроме яиц жаренных и вкрутую. Количество употребления в день – 1 шт.
Каши готовят из любых круп на воде или молоке. Можно добавлять в меню отварные макаронные изделия. Бобы в меню запрещены.
Овощи используются разнообразные в сыром, отварном, запеченном виде. Зеленый горошек и капуста в ограниченных количествах. В блюда можно добавлять укроп, петрушку, зеленый лук. Исключаются из рациона питания соления овощные, грибы, а также шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук.
Закуски готовят в виде винегретов, салатов из овощей, фруктов, морепродуктов, рыбы. Они должны быть нежирные, неострые, без соли и копченостей. Икра из рыб запрещена.
Ягоды и фрукты рекомендуются спелые и свежие. Можно из них варить кисели, компоты, желе, муссы и т.д. Не рекомендуются пирожные, шоколад и плоды, содержащие грубую клетчатку.
Соусы готовят только на овощных отварах с добавлением молока, сметаны, томатов, фруктов. Из пряностей можно добавить ванилин, лимонную кислоту, корицу, лавровый лист. Горчица, перец, хрен исключают из рациона.
Из напитков рекомендуются соки из овощей и фруктов (кроме – виноградного сока), отвар из шиповника, чай, кофейные напитки. Какао, кофе противопоказаны в период данной диеты.
Жиры употребляются только в виде растительного, топленого и сливочного несоленого масел.
Примерное меню диеты № 10.
1-й завтрак: всмятку яйцо, каша из овсянки молочная, чай.
2-й завтрак: печеные с сахаром яблоки.
Обед: суп овощной с добавлением перловки на растительном масле пол-порции , мясо отварное с морковным пюре, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар из шиповника.
Ужин: творожный пудинг (полпорции), отварная рыба с отварным картофелем, чай.
На ночь: стакан кефира.
