Диета при диабете. Данная диета назначается для больных сахарным диабетом в легкой или средней форме тяжести, для подбора доз инсулина или других медикаментов, для установления выносливости к углеводам.
Диета показана больным с нормальной или слегка избыточной массой тела, которые инсулин не получают, или получают в небольших дозах ( 20–30 ЕД.). Диета назначается с целью нормализации и предупреждения сбоя углеводно-жирового обмена.
Данная диета характеризуется сниженным количеством углеводов и жиров в рационе.Сахар и сладости заменяют ксилит и сорбит. В диете ограничивается количество соли, экстрактивных веществ, холестерина, а витамины, пищевые волокна, липотропные вещества увеличены. Продукты готовят в отварном, запеченном виде, иногда тушат и жарят. Прием пищи в день 5–6 раз с равномерным распределением углеводов.
По химическому составу диета включает в себя:
белки 80–90 г; из них: 55% животные; жиры в количестве 70–80 г; из них: 30 % растительные; углеводы, в основном полисахариды – 3 00–350 г; кухонная соль 12 г; жидкость свободная объемом 1,5 л.Калорийность этой диеты 22 00–240 0 ккал.
Для подбора продуктов существуют такие рекомендации:
-
Изделия из слоеного, сдобного теста из рациона исключаются. Рекомендуется хлеб белково-отрубяной , ржаной, белково-пшеничный и пшеничный второсортный. Норма потребления в день 300г.
Супы готовят на овощном отваре, слабых нежирных рыбных, грибных, мясных бульонах с добавлением различных овощей, круп. Супы, приготовленные на молоке, с добавлением риса, лапши, крупы манной запрещены.
Мясо и птица показана в тушеном, отварном, жареном после отваривания виде, куском или рубленное. Мясо выбирается нежирное, некопченое, не консервированное. Печень используется ограничено.
Рыба рекомендуется нежирная, в отварном, запеченном, жареном виде. Можно включать в рацион рыбные консервы только в собственном соку и в томате.
Молочнокислые продукты и молоко рекомендуются употреблять не жирные и полужирные. Сметана, показана в небольших количествах. Исключаются из диеты сливки, сыры соленные, сладкие творожки.
Яйца употребляют в количестве 1 – 2 штука в течение дня, в любой кулинарной обработке. Количество желтков ограничивают.
Каши готовят исключительно из ячневой, перловой, гречневой, пшенной, овсяной крупы. Можно использовать в меню бобовые. Количество каши рассчитывается исходя из норм углеводов. Ограничивается употребление макаронных изделий.
Овощи показаны к применению те, которые содержат менее 5% углеводов. Это: капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны. Картофель, свекла, зеленый горошек, морковь показаны в рационе меню ограниченно. Овощи употребляют в сыром виде, отварном, запеченном, тушеном, иногда жареном. Соленые и маринованные овощи из диеты исключаются.
Закуски готовят в виде винегретов, салатов из овощей, мяса, морепродуктов, рыбы.
Ягоды и фрукты употребляются кисло-сладких сортов в любом виде. В ограниченных количествах – мед. Из диеты исключаются варенье, мороженое, конфеты. Виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар также исключены.
Соусы готовят на бульонах из мяса, рыбы, грибов, овощах. Жирные, соленые и острые соусы из диеты исключаются. Ограниченно используются в соусах горчица, перец, хрен.
Из напитков не рекомендуются сладкие соки, лимонады. Показаны в меню диеты чай, соки из овощей, кисло-сладких ягод, фруктов, кофе с молоком, отвар из шиповника.
Из жиров используются только топленое масло и сливочное несоленое масло, в блюда – растительное масло.
Примерное меню диеты № 9.
1-й завтрак: нежирный творог с молоком, каша из гречки рассыпчатая, чай.
2-й завтрак: отвар из пшеничных отрубей.
Обед: щи вегетарианские с добавлением растительного масла, мясо отварное с молочным соусом, тушеная морковь, желе из фруктов.
Полдник: свежие яблоки.
Ужин: шницель капустный, отварная рыба, запеченная в молочном соусе, чай.
На ночь: стакан кефира.
