Мудрые восточные красавицы используют теперь накопленные кулинарные знания не для набора веса, как в старые — недобрые для талии — времена, а для сохранения девичьей стройности. Кстати, это современное гастрономическое ноу-хау еще раз доказывает, что Восток — дело тонкое. А значит, самое время собрать все пищевые и питьевые тому доказательства и закрепить их на практике.ПИЩДОК№1: ФРУКТОВЫЙ РАЙ
Именно восточные хозяйки ввели в моду фруктово-ягодные завтраки и перекусы — местная земля щедра на сладчайшие дыни, виноград и гранаты, южных размеров сливы, абрикосы и персики, медовую хурму, айву и сочнейшие арбузы. Без них просто немыслим классический восточный базар и стол. Кстати, на узбекском столе свежие и вяленые фрукты и ягоды появляются первыми в череде блюд и покидают стол последними — таков старинный среднеазиатский обычай. Современные же диетологи на все сто за, но с небольшой поправкой.
Свежие фрукты и ягоды действительно прекрасны в роли завтрака или витаминной прелюдии к обеду либо ужину, только вот выбирать для похудения нужно не медово-сладкие, а кисло-сладкие плоды и ягоды, чтобы держать под контролем уровень фруктозы и глюкозы в организме. Кроме того, за счет высокого содержания клетчатки ягоды и фрукты улучшают пищеварение, способствуют очищению организма от шлаков и помогают снизить вес. Но все это оптимально срабатывает при одном условии: нужно больше пить! Так что пришло время перейти к питьевому доказательству.
ПИТЬДОК №2: ЧАЙ
Чтобы всегда пребывать в добром здравии и хорошем расположении духа, местные аксакалы, отошедшие от дел, весь день гоняют в чайхане зеленые чаи, которые здесь выразительно зовут кок-чай. Что уж говорить о девушках, озабоченных стройностью своего стана.
А диетологам остается только подтвердить, что листья зеленого чая, которые, в отличие от черного, не подвергаются ферментации, делают этот прекрасный напиток настоящим кладезем витаминов, макро- и микроэлементов. Ученые с присущей им дотошностью утверждают, что в одном грамме сухого зеленого чайного листа содержатся витамины группы В, С, Р и РР, а также 17,8 мг калия, 4,7 мг кальция, 0,3 мг железа, 2 мг магния и не менее полезные цинк, медь, алюминий, марганец, кобальт, молибден и хром. Более того, последние научные исследования показали, что зеленый чай снижает аппетит, замедляет всасывание жиров, ускоряет обмен веществ и регулирует уровень инсулина в крови после приема пищи. А еще доказано, что люди, которые пьют зеленый чаи, едят на 60% меньше, чем «непьющие». Согласись, неплохой регулятор аппетита!
Так что непременно попробуй в моменты обострения несанкционированного голода неспешно выпить пиалку-другую зеленого чая. Диетологи утверждают, что дневная чайная норма для желающих похудеть составляет примерно 1 литр.
ПИЩДОК №3: НИ ДНЯ БЕЗ ПЛОВА
Плов без риса просто немыслим. А вот без традиционной жирной заправки и не менее жирного мяса — вполне! Это и есть современная пищевая поправка на стройность. Не зря же узбекская пословица гласит: «Было бы что в котле, а половник всегда найдется». Ну а что в этот половник будет набираться, зависит от самой хозяйки. Если она следит за фигурой, то наверняка в компанию к рису запишет растительное масло вместо жира, постное мясо (баранину или телятину) в дуэте с овощами либо предпочтет сугубо вегетарианский вариант и прибавит овощи и пряности или фрукты и ягоды. Причем фрукты и ягоды в зависимости от сезона могут быть свежими или вялеными.
Мясной вариант — отличное подкрепление не только после тяжелых нагрузок в спортзале, но и вполне приемлемая пища для выхода из краткосрочной жесткой диеты (не зря же Авиценна прописывал плов с мясом даже тяжелобольным!). А вот вегетарианский вариант — прекрасная диетная составляющая для желающих не только сбросить лишний вес, но и очистить организм от шлаков. Диетологи советуют остановить свой выбор на полезнейшем неочищенном рисе. Он, правда, варится дольше, зато плов с ним получается особенно вкусным и ароматным.
ПИЩДОК №4: СУП = ШУРПА
Даже самый жидкий суп скрасят восточные пряности — базилик, куркума, красный перец, зира, кориандр, пажитник и компания. Более того, они прекрасно стимулируют обмен веществ и выводят из организма все накопленные ненужности. Да и изобилие овощей, которые входят не только в состав супов, но и салатов, вносит свой вклад в дело постройнения — можешь проверить на практике, руководствуясь простой узбекской мудростью: «Если хочешь здоровья, не ешь много!»
